بويلابايس

التحضير

Bouillabaisse هو تحضير من فرنسا بصعوبة بالغة. احجز حوالي 80 دقيقة إجمالاً (40 دقيقة للتحضير والإعداد، و40 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.

1. 1

   يقلى البصل

   يُقلى البصل والكراث والشمر والثوم في زيت الزيتون حتى يذبل. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق.

   يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.

2. 2

   أضف الطماطم المفرومة

   أضيفي الطماطم المفرومة وقشر البرتقال والزعفران، وقلّبي لمدة 5 دقائق. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق.

   يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.

   • 5 د

   ابدأ 5 د
3. 3

   أضف السمك الأكثر صلابة والماء أو مرق السمك حتى يتم تغطيته.

   يُضاف السمك الأكثر صلابة والماء أو مرق السمك ليغطيه، ويُطهى لمدة 20 دقيقة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق.

   انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

   • 20 د

   ابدأ 20 د
4. 4

   أضف الأسماك الأكثر رقة وبلح البحر في آخر 10 دقائق.

   أضف الأسماك الأكثر رقة وبلح البحر في آخر 10 دقائق. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق.

   انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

   • 10 د

   ابدأ 10 د
5. 5

   أخرج السمكة بعناية وصفي المرق.

   أخرج السمكة بعناية وصفي المرق، أو قدم كل شيء معًا وفقًا للتقاليد. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق.

   يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.

6. 6

   يُقدم المرق مع الخبز المحمص والرويل (صلصة الثوم والزعفران)

   يُقدم المرق مع الخبز المحمص والرويل (صلصة الثوم والزعفران)، والسمك على الجانب. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق.

   يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.