بريام هو الأخ اليوناني لراتاتوي و بروفنسال تيان، ولد من الحاجة إلى الاستفادة من وفرة الصيف في الحديقة. وفي جزر مثل سانتوريني وناكسوس يتم إثرائها بالجبن المحلي. إنه طبق نباتي بامتياز في النظام الغذائي للجزيرة المتوسطية.
متوسطة
بريامية خضار مشوية
بريام الخضار المشوي من اليونان: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وتوقيت واضح.
- اليونان
- الطبقة الرئيسية
- خالٍ من الغلوتين
- نباتي صرف
- نباتي
- خفيف
- غني بالألياف
- سهل
25 د
Tiempo de Preparación
6
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 265 kcal
- بروتين 5 g
- ألياف 7 g
- كربوهيدرات 28 g
- دهون 16 g
- صوديوم 380 mg
قصة الطبق
التحضير
بريام الخضار المطبوخ هو تحضير من اليونان بصعوبة سهلة. احجز حوالي 85 دقيقة إجمالاً (25 دقيقة للتحضير والإعداد، و60 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 3 حبات كوسة متوسطة الحجم.
- جهز: 2 باذنجان متوسط الحجم.
- جهز: 4 حبات بطاطس متوسطة.
- الاستعداد: 4 حبات طماطم ناضجة.
- الاستعداد: 2 فلفل أحمر.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. قطّعي جميع الخضار إلى شرائح رفيعة ومتجانسة. قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى
-
قم بالترتيب بخط كبير في طبقات بالتناوب بين الألوان
قم بالترتيب بخط كبير في طبقات بالتناوب بين الألوان.
-
اخلطي الزيت مع الثوم
يُمزج الزيت مع الثوم والأوريجانو والزعتر والملح والفلفل. رش بسخاء. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية
-
صب الماء على القاع دون ترطيب السطح بشكل مفرط
صب الماء على القاع دون ترطيب السطح بشكل مفرط.
-
غطيها بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 40 دقيقة.
غطيها بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 40 دقيقة.
-
اكشف الغطاء واخبزه لمدة 20 دقيقة أخرى حتى تنضج الخضار.
اكشف الغطاء واخبزه لمدة 20 دقيقة أخرى حتى تصبح الخضار طرية وذهبية اللون. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
راحة 10 دقائق
ترتاح لمدة 10 دقائق، ثم ترش بالبقدونس وتقدم دافئة أو في درجة حرارة الغرفة. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة أخف تقلل الزيت والملح دون فقدان النكهة.
- نسخة لتحضير الوجبات ومضاعفة الكميات وحفظها باردة لمدة 3 أيام.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.