El brik tunecino es empanadilla crujiente de masa finisima rellena tradicionalmente con huevo crudo que cuaja al freir. Es desayuno callejero de Tunez desde la epoca otomana, especialmente popular en Ramadan. El contraste de masa crujiente y yema liquida es experiencia gastronomica unica.
Mediterránea
Brik de atun tunecino
Brik de atun tunecino de Túnez: receta tradicional paso a paso, con consejos de chef y tiempos claros.
- Túnez
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- media
- huevo
20 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 385 kcal
- Proteína 24 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 22 g
- Grasas 22 g
- Sodio 720 mg
Historia del plato
Preparación
Brik de atun tunecino es una preparación de Túnez con dificultad media. Reserva unos 30 minutos en total (20 de mise en place y preparación, 10 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 obleas de masa brik o filo fino.
- Ten listo: 2 latas de atun en aceite escurrido.
- Ten listo: 4 huevos.
- Ten listo: 4 cucharadas de caperes.
- Ten listo: 2 cucharadas de perejil picado.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
-
Mezclar atun desmenuzado con cebolla
Mezclar atun desmenuzado con cebolla, caperes, perejil, limon, sal y pimienta. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
-
Extender oblea de brik en superficie humeda; colocar relleno en un lado
Extender oblea de brik en superficie humeda; colocar relleno en un lado.
-
Romper un huevo crudo sobre el relleno; plegar en triangulo o sobre…
Romper un huevo crudo sobre el relleno; plegar en triangulo o sobre rectangular.
-
Sellar bordes presionando para que no entre aceite
Sellar bordes presionando para que no entre aceite.
-
Freir en aceite caliente 2-3 minutos por lado hasta crujiente y dorado
Freir en aceite caliente 2-3 minutos por lado hasta crujiente y dorado. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
-
Escurrir y servir inmediatamente con limon y harissa
Escurrir y servir inmediatamente con limon y harissa.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version con carne picada y perejil.
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.