Les brochettes de fruits de mer grillés sont un classique de la cuisine méditerranéenne espagnole, surtout en été dans les bars de plage. Ils combinent la pêche du jour dans une présentation festive et facile à partager. Le grill procure de la fumée et une caramélisation qui rehaussent les saveurs de la mer.
méditerranéen
Brochettes de fruits de mer grillés
Brochettes de fruits de mer grillés avec crevettes, moules, calamars et légumes.
- France
- Plateau principal
- Léger
- Riche en protéines
- Faible en matières grasses
- facile
- marisco
25 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 285 kcal
- Protéines 32 g
- Fibres 1.5 g
- Glucides 8 g
- Matières grasses 14 g
- Sodium 620 mg
Histoire du plat
Préparation
Les brochettes de fruits de mer grillés sont une préparation espagnole de difficulté facile. Réservez environ 37 minutes au total (25 pour la mise en place et la préparation, 12 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 12 grosses crevettes décortiquées.
- Préparez : 200 g de moules cuites.
- Préparez : 200 g de calamars en rondelles.
- Préparez : 1 poivron rouge coupé en cubes.
- Préparez : 1 oignon rouge coupé en cubes.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Basculer les crevettes
Alterner crevettes, moules, calamars, poivrons et oignons sur les brochettes.
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Mélanger l'huile avec l'ail
Mélanger l'huile avec l'ail, le paprika, le sel et le poivre ; badigeonner généreusement les brochettes. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final
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Préchauffer le gril ou la plaque chauffante à feu vif
Préchauffer le gril ou la plaque chauffante à feu vif.
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Cuire les brochettes 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les fruits de mer soient…
Cuire les brochettes 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les fruits de mer soient opaques et dorés. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et évite qu'elle ne libère trop de liquide par la suite.
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Ne pas trop cuire : les calamars doivent être tendres
Ne pas trop cuire : les calamars doivent être tendres et non caoutchouteux.
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Servir avec du citron
Servir avec du citron, du persil et de l'huile d'olive extra crue.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version avec du poisson blanc de saison à la place du poisson principal.
Communauté
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