El brownie nacio en Chicago a principios del siglo XX como evolucion dulce de la tarta de chocolate. Su interior denso y fudgy lo convirtio en icono de la reposteria americana en todo el mundo. Hoy es postre imprescindible de cafeterias y reposteria casera.
Internacional
Brownie clasico de chocolate
Brownie clasico de chocolate casero con interior humedo, nueces y cacao intenso.
- Estados Unidos
- Postre
- vegetariano
- ligero
- fácil
- frutos secos
- lactosa
- gluten
20 min
Tiempo de Preparación
9
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 385 kcal
- Proteína 6 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 42 g
- Grasas 22 g
- Sodio 180 mg
Historia del plato
Preparación
Brownie clasico de chocolate es una preparación de Estados Unidos con dificultad fácil. Reserva unos 50 minutos en total (20 de mise en place y preparación, 30 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 200 g de chocolate negro 70%.
- Ten listo: 150 g de mantequilla.
- Ten listo: 200 g de azucar.
- Ten listo: 3 huevos grandes.
- Ten listo: 100 g de harina de trigo.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Precalentar el horno a 180 C y engrasar un molde cuadrado de 20 cm
Precalentar el horno a 180 C y engrasar un molde cuadrado de 20 cm. Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto
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Derretir chocolate y mantequilla al bano maria; mezclar hasta…
Derretir chocolate y mantequilla al bano maria; mezclar hasta obtener crema lisa.
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Batir huevos con azucar hasta espumar ligeramente; incorporar la…
Batir huevos con azucar hasta espumar ligeramente; incorporar la mezcla de chocolate.
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Tamizar harina
Tamizar harina, cacao y sal; integrar con movimientos envolventes sin batir en exceso. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
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Anadir nueces picadas y verter en el molde; alisar la superficie
Anadir nueces picadas y verter en el molde; alisar la superficie.
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Hornear 28-32 minutos hasta que los bordes esten firmes y el centro…
Hornear 28-32 minutos hasta que los bordes esten firmes y el centro quede humedo.
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Enfriar completamente en el molde antes de cortar en cuadrados generosos
Enfriar completamente en el molde antes de cortar en cuadrados generosos.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version con chocolate blanco y arandanos secos.
Comunidad
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