طبق وطني سلوفاكي من أصل رعوي، مصنوع من البطاطس المبشورة وجبنة خروف بريندزا المميزة، وهو رمز طهي مركزي للهوية السلوفاكية.
اختياري
بريندزوفي هالوسكي
Bryndzové halušky eslovacos tradicionales con queso bryndza y panceta, receta paso a paso.
- سلوفاكيا
- الطبقة الرئيسية
- سهل
20 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 480 kcal
- بروتين 16 g
- كربوهيدرات 52 g
- دهون 24 g
قصة الطبق
التحضير
Bryndzové Halušky هو إعداد من سلوفاكيا بصعوبة سهلة. احجز حوالي 40 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والإعداد، و20 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 600 جرام من البطاطس.
- جهز: 200 جرام من الدقيق.
- الاستعداد: 1 بيضة.
- الاستعداد: 200 جرام جبنة بريندزا (أو جبنة فيتا كريمية).
- جهز: 150 جرامًا من لحم الخنزير المقدد.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
ابشري البطاطس النيئة جيدًا
ابشري البطاطس النيئة جيدًا. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
اخلطي البطاطس المبشورة مع الدقيق
اخلطي البطاطس المبشورة مع الدقيق والبيض والملح حتى تحصلي على عجينة سميكة. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر.
-
نسقط أجزاء صغيرة من العجين مباشرة في الماء المغلي...
قم بإسقاط أجزاء صغيرة من العجين مباشرة في الماء المغلي المملح باستخدام لوح وسكين أو مصفاة خاصة. عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط. عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.
عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.
-
اطهيها حتى تطفو (2-3 دقائق)
اطهيها حتى تطفو (2-3 دقائق)، ثم أخرجيها بملعقة مثقوبة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
براون مكعبات لحم الخنزير المقدد حتى متموج
حمري البانسيتا المقطعة حتى تصبح مقرمشة، مع الاحتفاظ بالدهن. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
-
نخلط الهالوشكي الساخن مع جبنة البريندزا حتى تذوب...
اخلطي الهالوشكي الساخن مع جبنة البريندزا حتى تذوب بشكل كريمي، ثم ضعي فوقه لحم الخنزير المقدد المقرمش ودهنه. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
نصائح الشيف
- اعمل بسرعة عند تشكيل الهالوسكي حتى لا تتأكسد العجينة.
- يجب إضافة جبن البريندزا مع الهالوسكي الساخن جدًا حتى يذوب بشكل صحيح.
متغيرات
- نسخة مع جبنة الفيتا في حالة عدم توفر البريندزا.
- هالوسكي مع الملفوف بدلاً من الجبن (kapustové halušky).
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.