البوكاتيني هناك
إيطالية
Bucatini all'Amatriciana
Bucatini all'Amatriciana de Italia: receta tradicional paso a paso, con consejos de chef y tiempos claros.
- إيطاليا
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- متوسط
10 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 590 kcal
- بروتين 23 g
- ألياف 3 g
- كربوهيدرات 61 g
- دهون 27 g
- صوديوم 790 mg
قصة الطبق
التحضير
Bucatini all'Amatriciana هو تدريب من إيطاليا بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 35 دقيقة إجمالاً (10 دقائق للتحضير والإعداد، و25 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 400 جرام من البوكاتيني.
- جهز: 180 جرام من Guanciale على شكل شرائح.
- الاستعداد: 500 جرام من طماطم سان مارزانو المقشرة.
- جهز: 100 جرام من البيكورينو رومانو المبشور.
- الاستعداد: 1 فلفل أحمر حار طازج.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
نقطع الجوانسيال إلى شرائح نصف سنتيمتر ونطهوها في وعاء...
نقطع الجاونسيال إلى شرائح نصف سنتيمتر ونطهوها في مقلاة بالزيت على نار متوسطة إلى منخفضة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
يُضاف الفلفل الحار المفروم ويُذوب مع النبيذ الأبيض.
يُضاف الفلفل الحار المفروم ويُذوب مع النبيذ الأبيض، ويُترك ليتبخر لمدة دقيقتين.
-
أضيفي الطماطم المقشرة والمكسرة واتركيها على نار متوسطة...
تُضاف الطماطم المقشرة والمكسرة وتُطهى على نار متوسطة لمدة 15-18 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة ويرتفع الزيت إلى السطح.
-
اطبخي البوكاتيني آل دينتي في الماء مع الملح
قم بطهي البوكاتيني أل دينتي في الماء المضاف إليه الكثير من الملح، ثم صفيه، واحتفظ بماء الطهي. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية
-
اخلطي البوكاتيني مع الصلصة في المقلاة
اخلطي البوكاتيني مع الصلصة في المقلاة، وأضيفي البيكورينو المبشور والقليل من ماء الطهي إذا لزم الأمر.
-
يقدم مع الكثير من البيكورينو المبشور والفلفل الأسود المطحون الطازج.
يقدم مع الكثير من البيكورينو المبشور والفلفل الأسود المطحون الطازج.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة نباتية تستبدل اللحم بالفطر المقلي أو البقوليات المطبوخة.
- نسخة نباتية خالية من منتجات الألبان باستخدام بدائل الجبن أو الكريمة النباتية.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.