El budae jjigae o guiso del ejercito nacio tras la guerra de Corea, cuando escaseaba la comida y se mezclaban raciones americanas con ingredientes locales. Salchichas, spam y kimchi en un mismo caldo simbolizan la resiliencia coreana. Hoy es plato nostalgico y festivo muy querido.
آسيوية
بوذا جيجيجاي
Budae jjigae: النقانق الكورية، والبريد المزعج، والكيمتشي، وحساء المعكرونة رامين بالجبن.
- كوريا الجنوبية
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- غني بالألياف
- سهل
20 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 465 kcal
- بروتين 24 g
- ألياف 2 g
- كربوهيدرات 32 g
- دهون 28 g
- صوديوم 1420 mg
قصة الطبق
التحضير
Budae jjigae هو تحضير كوري جنوبي بصعوبة سهلة. احجز حوالي 50 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والإعداد، و30 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 200 جرام من النقانق على طريقة فيينا.
- جهز: 150 جرامًا من البريد المزعج أو شرائح لحم الخنزير.
- الاستعداد: 200 جرام من لحم الخنزير المقطع.
- جهز: 200 جرام كيمتشي.
- الاستعداد: 2 ملاعق كبيرة gochujang.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
ترتيب الكيمتشي في قدر كبيرة.
رتب الكيمتشي واللحوم والتوفو والبصل في طبقات في طبق خزفي كبير.
-
امزج gochujang وgochugaru مع المرق؛ صب فوق…
امزج gochujang وgochugaru مع المرق؛ صب فوق المكونات.
-
يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.
يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.
-
أضف نودلز الرامين والجبن. طبخ 5 دقائق أخرى
أضف نودلز الرامين والجبن. طبخ 5 دقائق أخرى.
-
تذوق وضبط البهارات. يجب أن تذوب الجبنة على السطح
تذوق وضبط البهارات. يجب أن تذوب الجبنة على السطح.
-
يقدم مغلياً في نفس الوعاء.
يُقدم مغليًا في نفس الوعاء، ويُقسم على المائدة. عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.
عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة نباتية تستبدل اللحم بالفطر المقلي أو البقوليات المطبوخة.
- نسخة مع معكرونة القمح الكامل أو الأرز البني لمزيد من محتوى الألياف.
- نسخة نباتية خالية من منتجات الألبان باستخدام بدائل الجبن أو الكريمة النباتية.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.