يعد بولجوجي، الذي يعني اللحم على النار، أحد أكثر الأطباق رمزية في كوريا الجنوبية منذ عهد الممالك الثلاث. الكمثرى الآسيوي في التتبيلة يطري اللحم بالإنزيمات الطبيعية ويضيف حلاوة خفيفة. يتم استهلاكه في حفلات الشواء العائلية ومطاعم اللحوم وكحشوة للكيمباب.
آسيوية
لحم البقر بولجوجي
بولجوجي لحم بقري كوري متبل بالصويا، الكمثرى والسمسم، مقلي على الشواية.
- كوريا الجنوبية
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- سهل
25 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 385 kcal
- بروتين 32 g
- ألياف 2 g
- كربوهيدرات 22 g
- دهون 18 g
- صوديوم 980 mg
قصة الطبق
التحضير
لحم البقر بولجوجي هو تحضير كوري جنوبي بصعوبة سهلة. احجز حوالي 40 دقيقة إجمالاً (25 دقيقة للتحضير والإعداد، و15 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 600 جرام من لحم البقر المقطع إلى شرائح رفيعة.
- جهز: 80 مل من صلصة الصويا.
- جهز: 40 مل من السكر البني.
- جهز: 30 مل من نبيذ الأرز (ميرين).
- الاستعداد: 1 كمثرى آسيوية مبشورة.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
مزيج الصويا
اخلطي الصويا والسكر والميرين والكمثرى المبشور والثوم والفلفل لتتبيلة البولجوجي. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
-
غطي اللحم بالتتبيلة واتركيه لمدة 30 دقيقة على الأقل…
يُغطى اللحم البقري بالتتبيلة ويُترك لمدة 30 دقيقة على الأقل في الثلاجة. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
-
سخني مقلاة أو صينية على نار عالية مع القليل من زيت الزيتون…
تسخين مقلاة أو صينية على نار عالية مع القليل من زيت السمسم.
-
يقلى اللحم على دفعات دون تزاحم
يُقلى اللحم على دفعات دون تزاحم، لمدة دقيقتين لكل جانب حتى يتكرمل. اعمل على دفعات إذا كانت المقلاة ممتلئة؛ الكثير من الحمل يولد البخار ويطهى بدلاً من القلي.
اعمل على دفعات إذا كانت المقلاة ممتلئة؛ الكثير من الحمل يولد البخار ويطهى بدلاً من القلي
-
أضيفي البصل الأحمر في آخر دقيقتين حتى يصبح طرياً.
أضف البصل الأحمر في آخر دقيقتين حتى يصبح طريًا ومقرمشًا قليلاً.
-
يقدم على الفور مع الثوم المعمر
يُقدم الطبق على الفور مع الثوم المعمر والسمسم والأرز وأوراق الخس.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة مع التوفو الثابت للنوع النباتي.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.