طبق أصله من هانوي، يجمع بين لحم الخنزير المشوي مع نودلز الأرز والصلصة الحلوة والحامضة، مما يجعله واحدًا من أكثر الأطباق الفيتنامية المحبوبة والمعترف بها عالميًا.
آسيوية
بون تشا
كعكة فيتنامية تقليدية من هانوي: لحم خنزير مشوي مع المعكرونة، وصفة أصيلة.
- فيتنام
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- متوسط
30 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 480 kcal
- بروتين 28 g
- كربوهيدرات 42 g
- دهون 24 g
قصة الطبق
التحضير
Bún Chả هو إعداد فيتنامي بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 45 دقيقة إجمالاً (30 دقيقة للتحضير والإعداد، و15 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 400 جرام من بطن لحم الخنزير المقطع إلى شرائح رفيعة.
- جهز: 300 جرام من لحم الخنزير المفروم.
- جهز: 400 جرام من نودلز الأرز الناعم (كعكة).
- الاستعداد: 3 ملاعق كبيرة من صلصة السمك.
- الاستعداد: 2 ملاعق كبيرة من السكر.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
تتبل شرائح اللحم المقدد واللحم المفروم على شكل قطع صغيرة…
انقعي شرائح اللحم المقدد واللحم المفروم على شكل برجر صغير مع صلصة السمك والسكر والثوم والفلفل الحار لمدة 30 دقيقة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
تحضير صلصة النوك شام عن طريق تخفيف صلصة السمك
تحضير صلصة النوك شام عن طريق تخفيف صلصة السمك والسكر وعصير الليمون والثوم والفلفل الحار في الماء الدافئ. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
مخلل الجزر والبابايا الخضراء المقطعة إلى شرائح رفيعة في القليل من...
مخلل الجزر والبابايا الخضراء المقطعة إلى شرائح رفيعة في القليل من الخل والسكر. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
شواء أو شواء لحم الخنزير المقدد وبرغر لحم الخنزير …
قم بشوي أو شواء لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
-
ضعي اللحم البقري المشوي الساخن مباشرة في وعاء مع...
ضع اللحم البقري المشوي الساخن مباشرة في وعاء مع صلصة النوك شام والخضروات المخللة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
اطبخي نودلز الأرز وقدميها بشكل منفصل مع الأعشاب…
اطهي نودلز الأرز وقدميها بجانبها مع الأعشاب الطازجة والخس لتغمسها في وعاء اللحم والصلصة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
نصائح الشيف
- يتم تقديم صلصة النوك شام دافئة مع اللحم المشوي الطازج الذي يطفو بداخلها، وليس كصلصة باردة منفصلة.
- الشوي على شواية الفحم يوفر دخانًا يحسن النتيجة بشكل كبير مقارنة بالشواء.
متغيرات
- Bún chả فقط برغر لحم الخنزير، بدون لحم الخنزير المقدد.
- النسخة مع الدجاج.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.