Los buñuelos de manzana son uno de los dulces fritos más populares del carnaval y las ferias españolas. La masa con cerveza o agua con gas queda increíblemente ligera y crujiente, mientras la manzana interior se vuelve tierna y caramelizada. Con azúcar y canela por encima, son irresistibles.
Mediterránea
Buñuelos de manzana con azúcar y canela
Buñuelos esponjosos de manzana con masa de cerveza, azúcar y canela. Postre tradicional español de carnaval, crujiente y aromático.
- España
- Postre
- ligero
- bajo en grasa
- fácil
- huevo
- gluten
15 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 190 kcal
- Proteína 3 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 28 g
- Grasas 8 g
- Sodio 80 mg
Historia del plato
Preparación
Buñuelos de manzana con azúcar y canela es una preparación de España con dificultad fácil. Reserva unos 30 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 15 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 3 manzanas medianas peladas y en rodajas gruesas.
- Ten listo: Para la masa: 150 g harina, 150 ml cerveza fría, 1 huevo, 1 cucharadita levadura, pizca sal.
- Ten listo: Aceite para freír.
- Ten listo: 3 cucharadas de azúcar mezcladas con 1 cucharadita de canela.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Prepara la masa: mezcla harina
Prepara la masa: mezcla harina, levadura y sal; añade el huevo y la cerveza fría hasta masa lisa sin grumos. Reposa 15 min. El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
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Pela y corta las manzanas en rodajas de 1 cm; retira el corazón
Pela y corta las manzanas en rodajas de 1 cm; retira el corazón. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Calienta abundante aceite a 170-175 °C
Calienta abundante aceite a 170-175 °C. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Sumerge cada rodaja en la masa y fríe 2-3 min hasta dorar
Sumerge cada rodaja en la masa y fríe 2-3 min hasta dorar. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
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Escurre sobre papel absorbente
Escurre sobre papel absorbente. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Espolvorea con la mezcla de azúcar y canela mientras están calientes
Espolvorea con la mezcla de azúcar y canela mientras están calientes. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Sirve inmediatamente
Sirve inmediatamente. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Consejos del chef
- El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
- Escurrir bien los ingredientes evita que el plato quede aguado o grasiento.
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