Le café au lait constitue l'épine dorsale du petit-déjeuner espagnol depuis le XIXe siècle, servi dans de grandes tasses dans les maisons et les cafés de quartier. Sa généreuse proportion de lait le distingue du Cortado et du cappuccino italien. C'est une coutume quotidienne qui définit la culture du café en Espagne.
méditerranéen
Café traditionnel au lait
Café espagnol traditionnel au lait avec moka, lait chaud et petit-déjeuner classique.
- France
- Entrer
- Végétarien
- Léger
- Faible en matières grasses
- facile
5 min
Tiempo de Preparación
1
Portions
Nutrición por ración
- Calories 125 kcal
- Protéines 7 g
- Fibres 0 g
- Glucides 12 g
- Matières grasses 5 g
- Sodium 105 mg
Histoire du plat
Préparation
Le café traditionnel au lait est une préparation espagnole de difficulté facile. Réservez environ 10 minutes au total (5 pour la mise en place et la préparation, 5 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 30 ml de café expresso fort ou moka.
- Préparez : 200 ml de lait entier.
- Préparez : 1 cuillère à café de sucre blanc.
- Préparez : 1 pincée de sel.
- Préparez-vous : cannelle en poudre en option.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Faites chauffer le lait dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il fume sans bouillir.
Faites chauffer le lait dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il fume sans bouillir.
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Préparez un café fort dans du moka ou un expresso et versez-le dans une grande tasse
Préparez un café fort dans un moka ou un expresso et versez-le dans une grande tasse.
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Faire mousser légèrement le lait avec un fouet à main ou un pichet à presse française.
Faire mousser légèrement le lait avec un batteur à main ou un pichet à presse française.
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Versez le lait chaud sur le café dans une proportion généreuse de trois…
Versez du lait chaud sur le café dans une généreuse proportion de trois parts de lait.
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Sucrer au goût avec du sucre et remuer une fois.
Sucrer au goût avec du sucre et remuer une fois.
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Servir chaud avec des toasts ou des muffins pour un petit-déjeuner classique
Servir chaud avec du pain grillé ou des muffins pour un petit-déjeuner classique.
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Facultatif : saupoudrez un minimum de cannelle pour l'arôme sans altérer la saveur de base.
Facultatif : saupoudrez un minimum de cannelle pour l'arôme sans altérer la saveur de base.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version avec boisson à l'avoine.
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