El cafe de olla es tradicion rural mexicana preparada en olla de barro con piloncillo y canela desde la epoca colonial. Su preparacion colectiva en cocinas de campo lo convirtio en simbolo de hospitalidad. Hoy revive en cafeterias artesanales y mercados de Mexico y el suroeste estadounidense.
Mexicana
Cafe de olla mexicano
Cafe de olla mexicano con piloncillo, canela y olla de barro tradicional.
- México
- Entrante
- vegano
- ligero
- bajo en grasa
- fácil
5 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 45 kcal
- Proteína 0 g
- Fibra 0 g
- Carbohidratos 10 g
- Grasas 0 g
- Sodio 25 mg
Historia del plato
Preparación
Cafe de olla mexicano es una preparación de Mexico con dificultad fácil. Reserva unos 17 minutos en total (5 de mise en place y preparación, 12 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 1 litro de agua.
- Ten listo: 80 g de cafe molido medio.
- Ten listo: 150 g de piloncillo raspado.
- Ten listo: 1 rama de canela grande.
- Ten listo: 2 clavos de olor.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Calentar agua con piloncillo
Calentar agua con piloncillo, canela, clavo y sal en olla de barro a fuego medio. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
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Remover hasta disolver piloncillo por completo y aromatizar 5 minutos
Remover hasta disolver piloncillo por completo y aromatizar 5 minutos.
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Anadir cafe molido
Anadir cafe molido, retirar del fuego y tapar 6-8 minutos para infusionar.
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Colar con filtro fino o manta de cielo presionando suavemente
Colar con filtro fino o manta de cielo presionando suavemente.
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Servir caliente en tazas de barro o vidrio resistente
Servir caliente en tazas de barro o vidrio resistente.
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Ofrecer leche caliente aparte para quien prefiera suavizar intensidad
Ofrecer leche caliente aparte para quien prefiera suavizar intensidad.
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Acompanar con pan dulce o galletas para desayuno mexicano tradicional
Acompanar con pan dulce o galletas para desayuno mexicano tradicional.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version fria con hielo para verano.
Comunidad
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