Le Café de Pot est une tradition rurale mexicaine préparée dans un pot en argile avec du piloncillo et de la cannelle depuis l'époque coloniale. Sa préparation collective dans les cuisines de campagne en faisait un symbole d'hospitalité. Aujourd'hui, il renaît dans les cafés et marchés artisanaux du Mexique et du sud-ouest américain.
Mexique
Café en pot mexicain
Cafetière mexicaine avec piloncillo, cannelle et pot en argile traditionnel.
- Mexique
- Entrer
- Végan
- Léger
- Faible en matières grasses
- facile
5 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 45 kcal
- Protéines 0 g
- Fibres 0 g
- Glucides 10 g
- Matières grasses 0 g
- Sodium 25 mg
Histoire du plat
Préparation
Le Café de Pot Mexicain est une préparation originaire du Mexique de difficulté facile. Réservez environ 17 minutes au total (5 pour la mise en place et la préparation, 12 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 1 litre d'eau.
- Préparez : 80 g de café moyennement moulu.
- Préparez : 150 g de piloncillo râpé.
- Préparez : 1 gros bâton de cannelle.
- Préparez : 2 clous de girofle.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Chauffer l'eau avec le piloncillo
Faites chauffer l'eau avec le piloncillo, la cannelle, les clous de girofle et le sel dans une casserole en argile à feu moyen. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final
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Remuer jusqu'à ce que le piloncillo soit complètement dissous et aromatisé pendant 5 minutes.
Remuer jusqu'à ce que le piloncillo soit complètement dissous et aromatiser pendant 5 minutes.
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Ajouter le café moulu
Ajouter le café moulu, retirer du feu et couvrir pendant 6 à 8 minutes pour infuser.
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Filtrer avec un filtre fin ou une couverture ciel en appuyant doucement
Filtrer avec un filtre fin ou une couverture ciel en appuyant doucement.
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Servir chaud dans des tasses en faïence ou en verre solide.
Servir chaud dans des tasses en faïence ou en verre solide.
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Proposer du lait chaud séparément pour ceux qui préfèrent adoucir l'intensité
Proposez du lait chaud séparément pour ceux qui préfèrent adoucir l’intensité.
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Servir avec du pain sucré ou des biscuits pour un petit-déjeuner mexicain traditionnel.
Servir avec du pain sucré ou des biscuits pour un petit-déjeuner mexicain traditionnel.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version froide avec glace pour l'été.
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