El caldo de pollo casero es un clásico reconfortante: aporta líquido, sabor y una base ligera para acompañar con fideos y huevo duro. Hecho en casa con una carcasa y verduras de temporada, nada se le acerca. Los fideos y el huevo duro son los acompañantes tradicionales.
Mediterránea
Caldo de pollo reconstituyente con fideos y verduras
Caldo de pollo casero largo con verduras, fideos y hierbas. Un clásico casero y reconfortante para cualquier época.
- España
- Plato principal
- ligero
- bajo en grasa
- bajo en azúcar
- fácil
- huevo
15 min
Tiempo de Preparación
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 180 kcal
- Proteína 14 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 18 g
- Grasas 5 g
- Sodio 380 mg
Historia del plato
Preparación
Caldo de pollo reconstituyente con fideos y verduras es una preparación de España con dificultad fácil. Reserva unos 75 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 60 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 1 carcasa de pollo + 2 muslos.
- Ten listo: 3 zanahorias.
- Ten listo: 2 ramas de apio.
- Ten listo: 1 puerro.
- Ten listo: 1 cebolla con piel (da color).
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Coloca el pollo en olla grande con agua fría; lleva a ebullición y…
Coloca el pollo en olla grande con agua fría; lleva a ebullición y desespuma. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Añade todas las verduras
Añade todas las verduras, las hierbas y la sal. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
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Cocina a fuego suave 50 min tapado
Cocina a fuego suave 50 min tapado. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Cuela el caldo; reserva la carne del pollo desmechada
Cuela el caldo; reserva la carne del pollo desmechada. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Hierve el caldo colado con los fideos 4 min
Hierve el caldo colado con los fideos 4 min. Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado.
Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado.
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Sirve con la carne desmechada y el huevo duro
Sirve con la carne desmechada y el huevo duro. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
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El caldo sobrante congela perfectamente
El caldo sobrante congela perfectamente. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Consejos del chef
- Sirve enseguida tras reposar: el contraste de temperatura realza aroma y textura.
- Deja reposar la carne unos minutos tras cocinarla para que los jugos se redistribuyan antes de cortar.
Comunidad
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