الحساء في الأصل من منطقة مينهو في شمال البرتغال، والمرق الأخضر هو واحد من الأطباق الأكثر تمثيلاً والمحبوبة في المطبخ البرتغالي.
متوسطة
أخضر دافئ
مرق أخضر برتغالي تقليدي مع الملفوف والكوريزو، وهي وصفة مينيو أصيلة خطوة بخطوة.
- البرتغال
- حساء حساء
- خفيف
- سهل
15 د
Tiempo de Preparación
6
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 280 kcal
- بروتين 10 g
- كربوهيدرات 32 g
- دهون 13 g
قصة الطبق
التحضير
كالدو فيردي تحضير من البرتغال بصعوبة سهلة. احجز حوالي 45 دقيقة إجمالاً (15 دقيقة للتحضير والتحضير، و30 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 800 جرام من البطاطس.
- الاستعداد: 1 بصلة.
- الاستعداد: 2 فصوص من الثوم.
- الاستعداد: 300 جرام من الملفوف البرتغالي (الكوف) أو الكرنب، المفروم جيدًا.
- جهز: 150 جرام من الكوريزو البرتغالي.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
نسلق البطاطس المقشرة مع البصل والثوم في الماء...
تُطهى البطاطس المقشرة مع البصل والثوم في الكثير من الماء المملح حتى تصبح طرية جدًا. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
-
اهرسي البطاطس مع البصل والثوم مباشرة في المرق...
اهرسي البطاطس مع البصل والثوم مباشرة في مرق الطبخ حتى تحصلي على هريسة ناعمة ومتجانسة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يُقطع الملفوف إلى شرائح جوليان رفيعة قدر الإمكان (تقليديًا مع…
قطع ملفوف جوليان إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان (تقليديًا بشفرة خاصة). انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يُغلى المهروس في الغليان ويُضاف الملفوف المسلوق.
يُغلى المهروس ويُضاف الملفوف المقطع ويُطهى لمدة 3-4 دقائق فقط حتى يصبح طريًا ولكن مع بعض الملمس. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
قم بطهي الكوريزو بشكل منفصل وقطعه إلى شرائح
قم بطهي الكوريزو بشكل منفصل وقطعه إلى شرائح. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يُقدم الحساء مع رشة من زيت الزيتون الخام وشرائح...
يُقدم الحساء مع رشة من زيت الزيتون الخام وشرائح الكوريزو في الأعلى. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- يعد تقطيع الملفوف إلى أقصى قدر ممكن أمرًا ضروريًا للقوام التقليدي لهذا الحساء.
- لا تبالغ في طهي الملفوف، إذ يجب أن يحتفظ ببعض اللذة.
متغيرات
- مرق أخضر بدون كوريزو (نسخة أخف).
- نسخة مع بيضة مسلوقة مضافة.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.