روبيان آل أجيلو هو تابا كلاسيكي من ساحل البحر الأبيض المتوسط الإسباني، حيث يتم طهي الجمبري الصغير بشكل مماثل للقريدس ولكن مع دقة أكبر. يشكل الفلفل الحار والثوم في الزيت مرقًا لا يقاوم لتغميس الخبز. إنه ضروري في حانات ملقة والميريا.
متوسطة
روبيان بالثوم مع الفلفل الحار
روبيان بالثوم مع الفلفل الحار، البابريكا، خل الشيري والبقدونس.
- اسبانيا
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- سهل
10 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 310 kcal
- بروتين 28 g
- ألياف 0.5 g
- كربوهيدرات 3 g
- دهون 20 g
- صوديوم 580 mg
قصة الطبق
التحضير
الجمبري بالثوم مع الفلفل الحار تحضير من أسبانيا بصعوبة سهلة. احجز حوالي 16 دقيقة إجمالاً (10 دقائق للتحضير والإعداد، و6 دقائق للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 500 جرام من الجمبري الطازج المقشر.
- الاستعداد: 8 فصوص من الثوم المقطعة ناعماً.
- الاستعداد: 3 حبات من الفلفل المجفف المفروم.
- جهز: 120 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- التحضير: 1 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
سخني الزيت في وعاء فخاري على نار متوسطة. اسلق الثوم
سخني الزيت في وعاء فخاري على نار متوسطة. يُقلى الثوم والفلفل الحار وورق الغار لمدة 3 دقائق.
-
رفع الحرارة إلى الحد الأقصى. أضيفي الجمبري واقليه لمدة 1-2 دقيقة لكل…
رفع الحرارة إلى الحد الأقصى. يُضاف الروبيان ويُقلى لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب. اعمل على دفعات إذا كانت المقلاة ممتلئة؛ الكثير من الحمل يولد البخار ويطهى بدلاً من القلي.
اعمل على دفعات إذا كانت المقلاة ممتلئة؛ الكثير من الحمل يولد البخار ويطهى بدلاً من القلي
-
إزالة من الحرارة. يُضاف البابريكا والخل الشيري مع التحريك السريع.
إزالة من الحرارة. يُضاف البابريكا والخل الشيري مع التحريك السريع.
-
يرش بسخاء مع البقدونس وملح البحر المقشر
يرش بسخاء مع البقدونس وملح البحر المقشر. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية
-
يقدم على الفور في طبق خزفي مع زيت التدخين.
يقدم على الفور في طبق خزفي مع زيت التدخين.
-
يقدم مع الخبز الزجاجي ليغمس في زيت الثوم.
يرافقه الخبز الزجاجي ليغمس في زيت الثوم.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة أخف تقلل الزيت والملح دون فقدان النكهة.
- نسخة لتحضير الوجبات ومضاعفة الكميات وحفظها باردة لمدة 3 أيام.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.