كانولي هي حلوى صقلية من أصل عربي موثقة في باليرمو منذ القرن التاسع. وترمز العجينة المقلية المقرمشة المليئة بجبنة الريكوتا الحلوة إلى الاندماج الثقافي للجزيرة. يتم تحضيرها خلال الاحتفالات مثل الكرنفال ويتم تعبئتها في اللحظة الأخيرة للحفاظ على نسيجها.
إيطالية
كانولي صقلية
كانولي صقلية مقرمشة مليئة بالريكوتا الحلوة، الشوكولاتة والفستق.
- إيطاليا
- حلوى
- نباتي
- خفيف
- متوسط
50 د
Tiempo de Preparación
12
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 285 kcal
- بروتين 8 g
- ألياف 1 g
- كربوهيدرات 32 g
- دهون 14 g
- صوديوم 95 mg
قصة الطبق
التحضير
كانولي صقلية تحضير من إيطاليا بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 65 دقيقة إجمالاً (50 دقيقة للتحضير والتحضير، و15 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 250 جرام من دقيق القمح.
- الاستعداد: 30 غرام من السكر البودرة.
- جهز: 30 جرامًا من شحم الخنزير أو الزبدة.
- الاستعداد: 1 بيضة.
- جهز: 60 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
مزيج الدقيق
اخلطي الدقيق والسكر والزبدة والبيض والنبيذ والقرفة والملح حتى تحصلي على عجينة مرنة. راحة 30 دقيقة. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
-
تمتد رقيقة وقطع دوائر 10 سم؛ نلفها في قوالب…
تمتد رقيقة وقطع دوائر 10 سم؛ نلفها في قوالب معدنية، ونغلق الحواف بالبيض.
-
تقلى في زيت ساخن على حرارة 175 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون. بارد وإزالة…
تقلى في زيت ساخن على حرارة 175 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون. تبريد وإزالة القوالب بعناية. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
تُصفى الريكوتا وتُمزج مع السكر البودرة ورقائق الشوكولاتة.
تُصفى الريكوتا وتُمزج مع السكر البودرة ورقائق الشوكولاتة.
-
قومي بحشو الكانولي بكيس المعجنات مباشرة قبل التقديم...
املأ الكانولي بكيس المعجنات قبل التقديم مباشرة لإبقائها مقرمشة.
-
نغمس الأطراف بالفستق المفروم ونرش السكر البودرة...
نغمس الأطراف في الفستق المفروم ونرش السكر البودرة بسخاء.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة مع حشوة الفستق وكريمة الشوكولاتة.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.