اللحوم المنغولية هي ابتكارات إيطالية صينية أمريكية تعود إلى السبعينيات في مطاعم سان فرانسيسكو، وليس لها علاقة مباشرة بمنغوليا. فهو يجمع بين تقنية الووك الصينية والنكهات الحلوة والمالحة النموذجية لمطبخ كاليفورنيا المدمج. اليوم هو طبق قياسي في البوفيهات الصينية والوجبات السريعة الآسيوية في جميع أنحاء العالم.
اختياري
لحم بقري منغولي مقلي في مقلاة
لحم البقر المنغولي المقلي في مقلاة مع صلصة الصويا الحلوة والزنجبيل والثوم المعمر.
- الولايات المتحدة الأمريكية
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- سهل
20 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 385 kcal
- بروتين 34 g
- ألياف 2 g
- كربوهيدرات 18 g
- دهون 18 g
- صوديوم 820 mg
قصة الطبق
التحضير
لحم البقر المنغولي المقلي في ووك هو تحضير أمريكي بصعوبة سهلة. احجز حوالي 32 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والإعداد، و12 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 600 جرام من لحم البقر المتن إلى شرائح رفيعة.
- الاستعداد: 1 بصلة حمراء، مقطعة إلى شرائح.
- جهزي: 1 حبة فلفل أحمر مقطعة إلى شرائح.
- الاستعداد: 4 فصوص من الثوم المفروم.
- الاستعداد: 1 قطعة 3 سم من الزنجبيل المبشور.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
مزيج الصويا
اخلطي الصويا والسكر والخل ونصف كمية زيت السمسم؛ نقع اللحم لمدة 15 دقيقة. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
-
سخني المقلاة أو المقلاة الكبيرة على نار عالية جداً مع الزيت النباتي...
قم بتسخين المقلاة أو مقلاة كبيرة على نار عالية جدًا مع الزيت النباتي حتى التدخين.
-
يُقلى اللحم المصفى على دفعات لمدة 90 ثانية دون أن يتزاحم حتى...
يُقلى اللحم المصفى على دفعات لمدة 90 ثانية دون أن يتزاحم حتى ينضج، ثم يترك جانبًا. اعمل على دفعات إذا كانت المقلاة ممتلئة؛ الكثير من الحمل يولد البخار ويطهى بدلاً من القلي.
اعمل على دفعات إذا كانت المقلاة ممتلئة؛ الكثير من الحمل يولد البخار ويطهى بدلاً من القلي
-
مقلي البصل
يُقلى البصل، والفلفل، والثوم، والزنجبيل لمدة دقيقتين، حتى يظل مقرمشًا. اعمل على دفعات إذا كانت المقلاة ممتلئة؛ الكثير من الحمل يولد البخار ويطهى بدلاً من القلي.
اعمل على دفعات إذا كانت المقلاة ممتلئة؛ الكثير من الحمل يولد البخار ويطهى بدلاً من القلي
-
ارجع اللحم
يُعاد اللحم ويُسكب التتبيلة ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. رشاقته مع نشا الذرة إذا لزم الأمر. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
-
يُضاف الثوم المعمر وبقية زيت السمسم بعيدًا عن النار
يُضاف الثوم المعمر وبقية زيت السمسم بعيدًا عن النار.
-
يقدم مباشرة فوق الأرز الأبيض مع بذور السمسم.
يقدم مباشرة فوق الأرز الأبيض مع بذور السمسم.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة مع شريحة لحم تنورة لمزيد من الاقتصاد.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.