وُلدت بيستو ترابانيز أو بيستو ألا ترابانيز في ميناء تراباني، في الطرف الغربي من صقلية، كمزيج بين المطبخ العربي الصقلي والمطبخ الجنوي الذي وصل مع البحارة الليغوريين. استبدل الصنوبر في البيستو الجنوي باللوز المحلي وأضف الطماطم الطازجة لتحصل على بيستو أحمر وردي فريد من نوعه. إنها شهادة حية على صقلية باعتبارها ملتقى طرق لثقافات البحر الأبيض المتوسط.
إيطالية
كازاريسي مع بيستو ترابانيز
Casarecce al Pesto Trapanese de Italia: receta tradicional paso a paso, con consejos de chef y tiempos claros.
- إيطاليا
- الطبقة الرئيسية
- نباتي
- غني بالألياف
- سهل
15 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 510 kcal
- بروتين 16 g
- ألياف 4.5 g
- كربوهيدرات 56 g
- دهون 26 g
- صوديوم 380 mg
قصة الطبق
التحضير
Casarecce al Pesto Trapanese هو تحضير من إيطاليا بصعوبة سهلة. احجز حوالي 27 دقيقة إجمالاً (15 دقيقة للتحضير والإعداد، و12 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 400 جرام من الكازاريتس.
- الاستعداد: 300 جرام من الطماطم الناضجة.
- التحضير: 80 غراماً من اللوز المقشر الخام.
- الاستعداد: 2 فصوص من الثوم.
- الاستعداد: حفنة من الريحان الطازج.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
بلانش الطماطم لمدة 30 ثانية
اسلقي الطماطم لمدة 30 ثانية، ثم قشريها وأزيلي البذور، ثم قطعي اللب. عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.
عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.
-
يُطحن اللوز مع الثوم في الهاون أو المعالج حتى...
اطحني اللوز مع الثوم في الهاون أو المعالج حتى تحصلي على عجينة محببة.
-
أضف الطماطم
أضيفي الطماطم والريحان والفلفل الحار وامزجي، ثم أضيفي الزيت تدريجياً حتى تحصلي على بيستو ذو ملمس ريفي.
-
اخلطي البيكورينو المبشور واضبطي الملح والفلفل.
اخلطي البيكورينو المبشور واضبطي الملح والفلفل. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية
-
قم بطهي الكازاريتشي آل دينتي
قم بطهي الكازاريتشي آل دينتي، واحتفظ بماء الطهي واخلطه مع بيستو ترابانيز الخام.
-
- تقدم بدرجة حرارة الغرفة مع اللوز المحمص و...
يقدم في درجة حرارة الغرفة مع اللوز المحمص والريحان الطازج.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة نباتية بدون البيكورينو.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.