كاسوليه

التحضير

كاسوليت هو إعداد من فرنسا بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 210 دقيقة إجمالاً (30 دقيقة للتحضير والإعداد، و180 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.

1. 1

   نقع الفاصوليا في الليلة السابقة

   نقع الفاصوليا في الليلة السابقة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

   انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

2. 2

   طبخ الفاصوليا مع ورق الغار

   تُسلق الفاصوليا مع ورق الغار والبصل والجزر في الكثير من الماء لمدة ساعة حتى تنضج. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

   انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

3. 3

   قم بتحمير لحم الخنزير المقدد والنقانق في قدر منفصل.

   يُحمر لحم الخنزير المقدد والنقانق في قدر منفصل، ثم يُرفعان ويُتركان جانبًا. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.

   ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.

4. 4

   يقلى الثوم والطماطم في الدهن الناتج

   يُقلى الثوم والطماطم في الدهن الناتج، ويُضاف الفاصوليا المطبوخة ومرقها، ولحم الخنزير المقدد، والسجق، وكونفيت البط. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.

   يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.

5. 5

   صب كل شيء في وعاء من الطين

   يُسكب كل شيء في وعاء من الفخار، ويُغطى بفتات الخبز ويُخبز على حرارة 150 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 1.5 و2 ساعة، مع كسر القشرة التي تتكون والسماح لها بالتشكل مرة أخرى 2-3 مرات أثناء الطهي. قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى. قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.

   قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.

6. 6

   يُقدم ساخنًا جدًا مباشرة من الوعاء الفخاري.

   يُقدم ساخنًا جدًا مباشرة من الوعاء الفخاري. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.

   يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.