El chana masala es uno de los curries más populares de la cocina india del norte. Los garbanzos absorben perfectamente la mezcla de especias —garam masala, comino, coriandro y cúrcuma— creando un plato vegano completo, lleno de sabor y con un extraordinario perfil nutricional.
India
Chana masala de garbanzos con especias y tomate
Chana masala indio: garbanzos en salsa de tomate, cebolla y mezcla de especias aromáticas. Plato vegano, alto en fibra y proteína vegetal.
- India
- Plato principal
- ligero
- bajo en grasa
- rico en fibra
- bajo en azúcar
- fácil
15 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 320 kcal
- Proteína 14 g
- Fibra 10 g
- Carbohidratos 42 g
- Grasas 10 g
- Sodio 380 mg
Historia del plato
Preparación
Chana masala de garbanzos con especias y tomate es una preparación de India con dificultad fácil. Reserva unos 45 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 30 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 g de garbanzos cocidos.
- Ten listo: 2 tomates maduros picados.
- Ten listo: 1 cebolla grande picada.
- Ten listo: 3 dientes de ajo.
- Ten listo: 1 cucharadita jengibre fresco rallado.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Sofríe la cebolla en aceite 10 min hasta dorar
Sofríe la cebolla en aceite 10 min hasta dorar. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
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Añade el ajo
Añade el ajo, el jengibre y todas las especias; cocina 2 min. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Incorpora el tomate picado; cocina 10 min hasta reducir
Incorpora el tomate picado; cocina 10 min hasta reducir. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Añade los garbanzos y 200 ml de agua
Añade los garbanzos y 200 ml de agua. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Cocina 15 min a fuego medio removiendo ocasionalmente
Cocina 15 min a fuego medio removiendo ocasionalmente. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Aplasta algunos garbanzos para espesar la salsa
Aplasta algunos garbanzos para espesar la salsa. Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo.
Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo.
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Sirve con arroz basmati
Sirve con arroz basmati, naan y cilantro fresco. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Consejos del chef
- No satures la sartén: el aceite debe estar caliente pero sin humear.
- Sirve enseguida tras reposar: el contraste de temperatura realza aroma y textura.
Comunidad
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