Le Chana masala est l'un des currys les plus populaires de la cuisine de l'Inde du Nord. Les pois chiches absorbent parfaitement le mélange d'épices – garam masala, cumin, coriandre et curcuma – créant un plat végétalien complet, plein de saveurs et doté d'un profil nutritionnel extraordinaire.
Inde
Chana masala de pois chiches aux épices et tomates
Chana masala indien : pois chiches à la sauce tomate, oignon et mélange d'épices aromatiques. Plat végétalien, riche en fibres et en protéines végétales.
- Inde
- Plateau principal
- Léger
- Faible en matières grasses
- Riche en fibres
- Faible en sucre
- facile
15 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 320 kcal
- Protéines 14 g
- Fibres 10 g
- Glucides 42 g
- Matières grasses 10 g
- Sodium 380 mg
Histoire du plat
Préparation
Le chana masala aux pois chiches aux épices et à la tomate est une préparation indienne de difficulté facile. Réservez environ 45 minutes au total (15 pour la mise en place et la préparation, 30 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 500 g de pois chiches cuits.
- Préparez : 2 tomates mûres hachées.
- Préparez : 1 gros oignon haché.
- Préparez : 3 gousses d'ail.
- Préparez : 1 cuillère à café de gingembre frais râpé.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Faire revenir l'oignon dans l'huile pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Faire revenir l'oignon dans l'huile pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
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Ajouter l'ail
Ajouter l'ail, le gingembre et toutes les épices; cuire 2 min. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajoutez la tomate hachée; cuire 10 min jusqu'à réduction
Ajoutez la tomate hachée; cuire 10 min jusqu'à réduction. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajouter les pois chiches et 200 ml d'eau
Ajoutez les pois chiches et 200 ml d'eau. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Cuire 15 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
Cuire 15 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Écrasez quelques pois chiches pour épaissir la sauce
Écrasez quelques pois chiches pour épaissir la sauce. Réduire le feu à moyen pour que le liquide concentre la saveur sans brûler le fond.
Réduire le feu à moyen pour que le liquide concentre la saveur sans brûler le fond.
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Servir avec du riz basmati
Servir avec du riz basmati, du naan et de la coriandre fraîche. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Conseils du chef
- Ne surchargez pas la poêle : l'huile doit être chaude mais pas fumante.
- Servir immédiatement après le repos : le contraste de température rehausse l'arôme et la texture.
Communauté
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