شانا ماسالا

التحضير

شانا ماسالا هو تحضير هندي بصعوبة سهلة. احجز حوالي 45 دقيقة إجمالاً (15 دقيقة للتحضير والتحضير، و30 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.

1. 1

   يُقلى البصل المفروم في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

   يُقلى البصل المفروم في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.

   ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.

2. 2

   أضف الثوم المفروم والزنجبيل

   يُضاف الثوم والزنجبيل المفروم ويُقلى لمدة دقيقة واحدة. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.

   يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.

   • 1 د

   ابدأ 1 د
3. 3

   أضيفي البهارات الجافة ( الكمون

   أضيفي البهارات الجافة (الكمون، الكزبرة، الكركم) وحمصيها لمدة 30 ثانية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

   انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

4. 4

   أضيفي الطماطم المهروسة واتركيها على النار لمدة 10 دقائق حتى ينضج الزيت.

   تُضاف الطماطم المهروسة وتُطهى لمدة 10 دقائق حتى ينفصل الزيت عن الصلصة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

   انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

   • 10 د

   ابدأ 10 د
5. 5

   أضيفي الحمص والقليل من الماء

   يُضاف الحمص والقليل من الماء، ويُطهى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

   انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

   • 15 د

   ابدأ 15 د
6. 6

   أضف الجارام ماسالا في النهاية

   أضيفي الجارام ماسالا في النهاية، اضبطي الملح وقدميه مع الكزبرة الطازجة. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.

   يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.