La chebakia es uno de los dulces más elaborados y representativos de la repostería marroquí. Estas flores de masa especiada con anís y sésamo se fríen hasta dorar y se bañan en miel de azahar todavía calientes. Son el dulce estrella del Ramadán y las celebraciones familiares.
Marroquí
Chebakia: rosas de sésamo y miel al estilo marroquí
Chebakia marroquí: galletas con forma de rosa fritas y bañadas en miel de azahar y sésamo. Dulce tradicional del Ramadán.
- Marruecos
- Postre
- ligero
- bajo en grasa
- media-alta
- huevo
- gluten
45 min
Tiempo de Preparación
20
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 140 kcal
- Proteína 2 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 18 g
- Grasas 7 g
- Sodio 10 mg
Historia del plato
Preparación
Chebakia: rosas de sésamo y miel al estilo marroquí es una preparación de Marruecos con dificultad alta. Reserva unos 65 minutos en total (45 de mise en place y preparación, 20 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 300 g de harina.
- Ten listo: 50 g de sésamo tostado molido.
- Ten listo: 1 huevo.
- Ten listo: 50 ml de aceite de oliva suave.
- Ten listo: 50 ml de vinagre de vino blanco.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Mezcla harina
Mezcla harina, sésamo molido, anís y canela. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Añade el huevo
Añade el huevo, aceite, vinagre y azafrán; amasa hasta masa suave. Reposa 20 min. El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia.
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
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Estira la masa a 3 mm; corta rectángulos de 8×5 cm
Estira la masa a 3 mm; corta rectángulos de 8×5 cm. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia.
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una.
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Haz 4 cortes paralelos en el rectángulo sin llegar a los extremos
Haz 4 cortes paralelos en el rectángulo sin llegar a los extremos. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Entrelaza las tiras para formar la rosa y dobla para cerrar
Entrelaza las tiras para formar la rosa y dobla para cerrar. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Fríe en aceite a 170 °C hasta dorar; escurre sobre papel
Fríe en aceite a 170 °C hasta dorar; escurre sobre papel. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
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Calienta la miel; baña las rosas calientes y espolvorea con sésamo
Calienta la miel; baña las rosas calientes y espolvorea con sésamo. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Consejos del chef
- El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
- Escurrir bien los ingredientes evita que el plato quede aguado o grasiento.
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