Le cheesecake au caramel salé reflète la tendance américaine de la fin des années 2000 qui équilibre la douceur avec le sel marin dans la pâtisserie. C'est une star des pâtisseries de Brooklyn et de Londres. Le contraste salé-sucré en fait un dessert sophistiqué et addictif.
International
Gâteau au fromage au caramel salé
Cheesecake au caramel salé avec garniture au caramel et sel en flocons.
- USA
- Dessert
- Végétarien
- moyenne
35 min
Tiempo de Preparación
10
Portions
Nutrición por ración
- Calories 480 kcal
- Protéines 7 g
- Fibres 1 g
- Glucides 38 g
- Matières grasses 34 g
- Sodium 420 mg
Histoire du plat
Préparation
Le Cheesecake au Caramel Salé est une préparation venue des États-Unis de difficulté moyenne. Réservez environ 90 minutes au total (35 pour la mise en place et la préparation, 55 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 200 g de biscuits digestifs écrasés.
- Préparez : 80 g de beurre fondu.
- Préparez : 750 g de fromage frais.
- Préparez : 150 g de sucre.
- Préparez : 3 œufs.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Préparer la base de biscuits ; réfrigérer le moule amovible
Préparer la base de biscuits ; réfrigérer le moule amovible.
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Battre le fromage à la crème avec le sucre ; ajouter des œufs
Battre le fromage à la crème avec le sucre ; ajouter les œufs, la crème et la vanille.
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Verser et enfourner à 160 C au bain-marie pendant 50 minutes ; refroidir et réfrigérer
Verser et enfourner à 160 C au bain-marie pendant 50 minutes ; laisser refroidir et réfrigérer.
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Caramaliser le sucre avec de l'eau jusqu'à obtenir une couleur ambrée; retirer du feu
Caramaliser le sucre avec de l'eau jusqu'à obtenir une couleur ambrée; retirer du feu.
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Ajouter la crème et le beurre salé en remuant délicatement jusqu'à obtenir une sauce onctueuse
Ajouter la crème et le beurre salé en remuant délicatement jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
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Versez le caramel au beurre salé sur le cheesecake froid et laissez reposer 2 heures.
Versez le caramel au beurre salé sur le cheesecake froid et laissez reposer 2 heures. Laisser refroidir le temps indiqué : la structure se tasse et se découpe ou se démoule mieux.
Laisser refroidir le temps indiqué : la structure se tasse et se découpe ou se démoule mieux
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Garnir de sel en flocons avant de servir.
Garnir de sel en flocons avant de servir. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version aux noix de pécan au caramel.
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