El cheesecake de chocolate negro es indulgencia americana que fusiona la densidad del brownie con la cremosidad del queso crema horneado. Es favorito de amantes del cacao intenso en pastelerias de San Francisco y Chicago. Combina dos iconos de reposteria en un solo postre.
Internacional
Cheesecake de chocolate negro
Cheesecake de chocolate negro intenso con ganache y base de galleta de cacao.
- Estados Unidos
- Postre
- vegetariano
- media
- lactosa
- huevo
- gluten
30 min
Tiempo de Preparación
10
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 465 kcal
- Proteína 8 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 32 g
- Grasas 36 g
- Sodio 380 mg
Historia del plato
Preparación
Cheesecake de chocolate negro es una preparación de Estados Unidos con dificultad media. Reserva unos 85 minutos en total (30 de mise en place y preparación, 55 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 200 g de galletas de chocolate trituradas.
- Ten listo: 80 g de mantequilla fundida.
- Ten listo: 750 g de queso crema.
- Ten listo: 150 g de azucar.
- Ten listo: 3 huevos.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Forrar molde con base de galletas de chocolate y mantequilla; refrigerar
Forrar molde con base de galletas de chocolate y mantequilla; refrigerar.
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Fundir chocolate negro al bano maria; enfriar ligeramente
Fundir chocolate negro al bano maria; enfriar ligeramente.
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Batir queso crema con azucar; anadir huevos
Batir queso crema con azucar; anadir huevos, chocolate, cacao, nata y vainilla.
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Verter sobre base y hornear a 160 C en bano maria 50 minutos
Verter sobre base y hornear a 160 C en bano maria 50 minutos.
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Enfriar y refrigerar 5 horas minimo
Enfriar y refrigerar 5 horas minimo.
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Cubrir con ganache de chocolate y decorar con chocolate rallado
Cubrir con ganache de chocolate y decorar con chocolate rallado.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version con capa de caramelo salado.
Comunidad
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