كعكة الجبن على طريقة نيويورك هي نسخة كثيفة وكريمية اشتهرت من قبل المطاعم اليهودية في الجهة الشرقية السفلى في ثلاثينيات القرن العشرين. تميزه قاعدة ملفات تعريف الارتباط والملمس الثابت عن الأنواع الإيطالية مع الريكوتا. إنها حلوى مميزة في نيويورك وحفلات أعياد الميلاد الأمريكية.
اختياري
تشيز كيك على طريقة نيويورك
تشيز كيك كلاسيكي على طريقة نيويورك مع قاعدة من البسكويت وقوام كريمي كثيف.
- الولايات المتحدة الأمريكية
- حلوى
- نباتي
- متوسط
30 د
Tiempo de Preparación
12
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 425 kcal
- بروتين 8 g
- ألياف 1 g
- كربوهيدرات 28 g
- دهون 32 g
- صوديوم 380 mg
قصة الطبق
التحضير
كعكة الجبن على طريقة نيويورك هي تحضير من الولايات المتحدة بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 90 دقيقة إجمالاً (30 دقيقة للتحضير والإعداد، و60 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- التحضير: 250 غراماً من بسكويت دايجستيف المطحون.
- جهز: 100 جرام من الزبدة المذابة.
- جهز: 900 جرام من الجبن الكريمي.
- الاستعداد: 200 غرام من السكر.
- جهز: 4 بيضات كبيرة.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية
سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية. اخلطي البسكويت المطحون مع الزبدة. خط القالب القابل للإزالة. قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى
-
تُخفق الجبنة الكريمية مع السكر حتى تصبح ناعمة بدون هواء. أضيفي بيضة واحدة…
تُخفق الجبنة الكريمية مع السكر حتى تصبح ناعمة بدون هواء. أضف البيض واحدا تلو الآخر.
-
أضف الكريمة
أضيفي الكريمة والفانيليا والقشر والملح والدقيق المنخل. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية
-
صب على القاعدة وسلس. لف قاعدة القالب بورق الألمنيوم
صب على القاعدة وسلس. لف قاعدة القالب بورق الألمنيوم.
-
تُخبز في غلاية مزدوجة على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 55-60 دقيقة حتى تتماسك الحواف...
اخبزيها في غلاية مزدوجة على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 55-60 دقيقة حتى تصبح الحواف ثابتة والمركز مهتز.
-
أطفئ الفرن واتركه يرتاح لمدة ساعة مع فتح الباب.
أطفئ الفرن واتركه يرتاح لمدة ساعة مع فتح الباب. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
-
برد لمدة 6 ساعات على الأقل. يقدم مع كومبوت الكرز
برد لمدة 6 ساعات على الأقل. يقدم مع كومبوت الكرز.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة مع طبقة من الفاكهة الحمراء الطازجة.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.