Le cheesecake à la pistache rend hommage à la tradition italienne et sicilienne de la pistache de Bronte, considérée comme la meilleure au monde. Sa couleur verte naturelle et sa saveur de noisette le distinguent des variantes artificielles. C'est un dessert élégant des restaurants gastronomiques et des pâtisseries.
italien
Cheesecake à la pistache
Cheesecake crémeux aux pistaches, pistaches de Bronte et crème de noix.
- Italie
- Dessert
- Végétarien
- moyenne
30 min
Tiempo de Preparación
10
Portions
Nutrición por ración
- Calories 445 kcal
- Protéines 9 g
- Fibres 2 g
- Glucides 30 g
- Matières grasses 34 g
- Sodium 360 mg
Histoire du plat
Préparation
Le cheesecake à la pistache est une préparation originaire d'Italie de difficulté moyenne. Réservez environ 85 minutes au total (30 pour la mise en place et la préparation, 55 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 200 g de sablés écrasés.
- Préparez : 80 g de beurre fondu.
- Préparez : 750 g de fromage frais.
- Préparez : 150 g de sucre.
- Préparez : 3 œufs.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Préparez la base de biscuits au beurre; réfrigérer dans un moule
Préparez la base de biscuits au beurre; réfrigérer dans un moule.
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Battre le fromage à la crème avec le sucre jusqu'à consistance lisse; ajouter les œufs un à un
Battre le fromage à la crème avec le sucre jusqu'à consistance lisse; ajoutez les œufs un à un.
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Ajouter la crème de pistache
Ajouter la crème de pistache, la crème, les amandes et les pistaches concassées.
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Verser sur le fond et cuire au bain-marie à 160°C pendant 50 minutes.
Verser sur le fond et cuire au bain-marie à 160°C pendant 50 minutes.
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Refroidir et réfrigérer au moins 5 heures
Refroidir et réfrigérer pendant au moins 5 heures.
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Démouler et décorer de pistaches moulues et de miel au moment de servir.
Démouler et décorer de pistaches moulues et de miel au moment de servir.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version avec couverture chocolat blanc et pistache.
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