El cheesecake de turron navideno es fusion espanola que incorpora el dulce de almendra y miel de Jijona y Alicante en reposteria moderna. Es novedad de pastelerias valencianas y catalanas durante las fiestas. Une tradicion navideña iberica con el cheesecake americano.
Mediterránea
Cheesecake de turron navideno
Cheesecake de turron navideno espanol con almendras tostadas y miel.
- España
- Postre
- vegetariano
- media
- frutos secos
- lactosa
- huevo
- gluten
35 min
Tiempo de Preparación
10
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 455 kcal
- Proteína 10 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 34 g
- Grasas 32 g
- Sodio 350 mg
Historia del plato
Preparación
Cheesecake de turron navideno es una preparación de Espana con dificultad media. Reserva unos 90 minutos en total (35 de mise en place y preparación, 55 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 200 g de galletas speculoos trituradas.
- Ten listo: 80 g de mantequilla fundida.
- Ten listo: 750 g de queso crema.
- Ten listo: 150 g de azucar.
- Ten listo: 3 huevos.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Preparar base de speculoos; refrigerar molde desmontable
Preparar base de speculoos; refrigerar molde desmontable.
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Batir queso crema con azucar; anadir huevos
Batir queso crema con azucar; anadir huevos, nata, almendra y canela.
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Incorporar turron picado dejando trozos visibles
Incorporar turron picado dejando trozos visibles.
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Verter y hornear a 160 C en bano maria 50 minutos
Verter y hornear a 160 C en bano maria 50 minutos.
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Enfriar y refrigerar minimo 5 horas
Enfriar y refrigerar minimo 5 horas.
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Decorar con almendras tostadas y rociar miel al servir
Decorar con almendras tostadas y rociar miel al servir.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version con turron de chocolate y avellanas.
Comunidad
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