Sopa argelina tradicional consumida especialmente durante el Ramadán para rakob el ayuno, la chorba frik combina trigo verde con cordero en un plato reconfortante y nutritivo.
Internacional
Chorba Frik
Chorba frik argelina tradicional: sopa de trigo verde con cordero, receta auténtica paso a paso.
- Argelia
- Sopa
- ligero
- alto en proteína
- fácil
- gluten
20 min
Tiempo de Preparación
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 380 kcal
- Proteína 22 g
- Carbohidratos 42 g
- Grasas 14 g
Historia del plato
Preparación
Chorba Frik es una preparación de Argelia con dificultad fácil. Reserva unos 80 minutos en total (20 de mise en place y preparación, 60 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 300 g de frik (trigo verde partido).
- Ten listo: 500 g de cordero en trozos pequeños.
- Ten listo: 2 cebollas.
- Ten listo: 400 g de tomate triturado.
- Ten listo: 2 ramas de apio.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Sofríe la cebolla picada en aceite hasta transparentar
Sofríe la cebolla picada en aceite hasta transparentar, añade el cordero y sella bien. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo.
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Incorpora el tomate triturado
Incorpora el tomate triturado, canela y pimentón, cuece 10 minutos. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Cubre con agua abundante y cuece a fuego lento 35-40 minutos hasta…
Cubre con agua abundante y cuece a fuego lento 35-40 minutos hasta que la carne esté tierna. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Añade el frik lavado y el apio picado
Añade el frik lavado y el apio picado, cuece 15-20 minutos más removiendo ocasionalmente para que no se pegue. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Rectifica de sal y ajusta el espesor con agua si es necesario
Rectifica de sal y ajusta el espesor con agua si es necesario. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
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Sirve caliente con cilantro y menta fresca picados
Sirve caliente con cilantro y menta fresca picados, tradicionalmente para romper el ayuno del Ramadán. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Consejos del chef
- Lava bien el frik antes de cocinarlo para eliminar restos del proceso de tostado.
- Remueve con frecuencia una vez añadido el frik, tiende a pegarse al fondo.
Variantes
- Chorba con fideos en vez de frik (más habitual fuera de Ramadán).
- Versión vegetariana con más legumbres.
Comunidad
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