Soupe traditionnelle algérienne consommée notamment pendant le Ramadan pour rakob le jeûne, la chorba frik associe le blé vert à l'agneau dans un plat réconfortant et nutritif.
International
Chorba Frik
Chorba frik traditionnelle algérienne : soupe de blé vert à l'agneau, recette authentique pas à pas.
- Algérie
- soupe
- Léger
- Riche en protéines
- facile
20 min
Tiempo de Preparación
6
Portions
Nutrición por ración
- Calories 380 kcal
- Protéines 22 g
- Glucides 42 g
- Matières grasses 14 g
Histoire du plat
Préparation
Chorba Frik est une préparation algérienne de difficulté facile. Réservez environ 80 minutes au total (20 pour la mise en place et la préparation, 60 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 300 g de frik (blé vert concassé).
- Préparez : 500 g d'agneau en petits morceaux.
- Préparez : 2 oignons.
- Préparez : 400 g de tomate concassée.
- Préparez : 2 branches de céleri.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Faire revenir l'oignon haché dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajouter l'agneau et bien sceller. Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat. Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive.Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive.
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Ajouter la tomate concassée
Ajouter la tomate concassée, la cannelle et le paprika, cuire 10 minutes. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Couvrir abondamment d'eau et cuire à feu doux pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que…
Couvrir abondamment d'eau et cuire à feu doux pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajouter le frik lavé et le céleri haché
Ajoutez le frik lavé et le céleri haché, laissez cuire encore 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps pour que ça ne colle pas. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajustez le sel et ajustez l'épaisseur avec de l'eau si nécessaire.
Ajustez le sel et ajustez l'épaisseur avec de l'eau si nécessaire. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
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Servir chaud avec de la coriandre hachée et de la menthe fraîche.
Servir chaud avec de la coriandre hachée et de la menthe fraîche, traditionnellement pour rompre le jeûne du Ramadan. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Conseils du chef
- Lavez bien le frik avant la cuisson pour éliminer les restes du processus de torréfaction.
- Remuez fréquemment une fois le frik ajouté, il a tendance à coller au fond.
Variantes
- Chorba avec des nouilles au lieu du frik (plus courant en dehors du Ramadan).
- Version végétarienne avec plus de légumineuses.
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