القهوة السحابية هي نسخة كورية تستبدل كريمة دالغونا بمرنغ بياض البيض للحصول على ملمس أخف. لقد انتشر على إنستغرام لظهوره كسحابة عائمة على الحليب المثلج. إنه يمثل الإبداع محلي الصنع لثقافة المقاهي في سيول.
آسيوية
قهوة سحابة
قهوة كلاود مع مرنغ بياض البيض تطفو على حليب مثلج وقهوة باردة.
- كوريا الجنوبية
- مقبلات
- نباتي
- خفيف
- قليل الدهون
- سهل
12 د
Tiempo de Preparación
2
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 135 kcal
- بروتين 7 g
- ألياف 0 g
- كربوهيدرات 14 g
- دهون 5 g
- صوديوم 140 mg
قصة الطبق
التحضير
القهوة السحابية هي تحضير كوري جنوبي بصعوبة سهلة. احجز حوالي 12 دقيقة إجمالاً (12 دقيقة للتحضير والتحضير، و0 للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 2 بيضة مفصولة إلى البياض والصفار.
- التحضير: ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
- التحضير: 200 مل من الحليب البارد.
- جهّز: 100 مل من القهوة المركزة المفلترة الباردة.
- جهزي: مكعبات الثلج.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
يخفق بياض البيض مع الملح بسرعة متوسطة حتى يبدأ في تكوين رغوة.
يخفق بياض البيض مع الملح بسرعة متوسطة حتى يبدأ في تكوين رغوة. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية
-
أضيفي السكر البودرة شيئا فشيئا واخفقي على سرعة عالية حتى يصل إلى القمة...
أضيفي السكر البودرة شيئًا فشيئًا واخفقي على سرعة عالية حتى تصل إلى قمم لامعة وثابتة.
-
امزجي الصفار مع الفانيليا واحتفظي بالتلوين حسب الرغبة.
يخلط الصفار مع الفانيليا ويترك جانباً لإضافة اللون إذا رغبت في ذلك.
-
املأ الأكواب بالثلج، ثم اسكب الحليب البارد حتى ثلاثة أرباعه.
املأ الأكواب بالثلج، ثم اسكب الحليب البارد حتى ثلاثة أرباعه.
-
تُسكب القهوة الباردة المركزة بلطف فوق الحليب
تُسكب القهوة الباردة المركزة بلطف فوق الحليب. اتركها تبرد للوقت المحدد: يستقر الهيكل ويقطع أو يفكك بشكل أفضل.
اتركها تبرد للوقت المحدد: يستقر الهيكل ويقطع أو يفكك بشكل أفضل
-
ضعي سحابة من بياض البيض المخفوق فوقها دون خلط.
ضعي سحابة من بياض البيض المخفوق فوقها دون خلط.
-
يرش الكاكاو أو القرفة ويقدم على الفور مع القش.
يرش الكاكاو أو القرفة ويقدم على الفور مع القش.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة فقط مع الحليب النباتي وبدون صفار.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.