جالبي أو أضلاع لحم الخنزير الكورية كانت مؤسسة في ثقافة الشواء الاجتماعية الكورية منذ عهد أسرة جوسون. الكمثرى الآسيوي في التتبيلة يطري اللحم بالإنزيمات الطبيعية. يتم مشاركتها على الطاولة مع لف الخس وبانشان المتعددة.
آسيوية
أضلاع لحم الخنزير المشوية الكورية
أضلاع لحم الخنزير المشوية الكورية (غالبي) متبلة بالصويا والكمثرى والسمسم.
- كوريا الجنوبية
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- متوسط
240 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 520 kcal
- بروتين 32 g
- ألياف 1 g
- كربوهيدرات 28 g
- دهون 32 g
- صوديوم 1120 mg
قصة الطبق
التحضير
أضلاع لحم الخنزير المشوية الكورية هي تحضير كوري جنوبي بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 265 دقيقة إجمالاً (240 دقيقة للتحضير والإعداد، و25 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 1 كجم من أضلاع لحم الخنزير القصيرة (جالبي).
- جهز: 80 مل من صلصة الصويا.
- جهز: 60 مل من السكر البني.
- جهز: 40 مل من نبيذ الأرز (ميرين).
- التحضير: 30 مل من زيت السمسم.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
مزيج الصويا
اخلطي الصويا والسكر والميرين والسمسم والكمثرى والثوم والبصل والزنجبيل للتتبيلة. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
-
ننقع الضلوع في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات.
ننقع الضلوع في التتبيلة لمدة لا تقل عن 4 ساعات في الثلاجة، ويفضل طوال الليل. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
-
سخني الشواية أو المقلاة على نار متوسطة إلى عالية
سخني الشواية أو المقلاة على نار متوسطة إلى عالية، ثم صفي الماء الزائد. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
-
اطهي الضلوع لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تتكرمل...
اطهي الضلوع لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تتكرمل وتنضج.
-
قم بتمشيط الفرشاة باستخدام ماء مالح مخفف في الدقائق القليلة الماضية للحصول على اللمعان
قم بتمشيط الفرشاة باستخدام ماء مالح مخفف في الدقائق القليلة الماضية للحصول على اللمعان. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
-
يرش السمسم والثوم المعمر
يرش السمسم والبصل الأخضر ويقدم مع لفائف الخس والكيمتشي.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة نباتية تستبدل اللحم بالفطر المقلي أو البقوليات المطبوخة.
- نسخة مع معكرونة القمح الكامل أو الأرز البني لمزيد من محتوى الألياف.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.