Asar la calabaza antes de hacer la crema concentra sus azúcares naturales y le da un sabor mucho más profundo y dulce que cocerla directamente. El jengibre fresco aporta un toque cálido y picante perfecto, y la leche de coco añade cremosidad sin lácteos.
Mediterránea
Crema de calabaza asada con jengibre y leche de coco
Crema suave de calabaza asada con jengibre fresco y leche de coco. Sopa vegana reconfortante, rica en betacaroteno y vitamina A.
- España
- Plato principal
- ligero
- rico en fibra
- fácil
- frutos secos
- lactosa
15 min
Tiempo de Preparación
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 220 kcal
- Proteína 4 g
- Fibra 4 g
- Carbohidratos 24 g
- Grasas 13 g
- Sodio 280 mg
Historia del plato
Preparación
Crema de calabaza asada con jengibre y leche de coco es una preparación de España con dificultad fácil. Reserva unos 55 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 40 de cocción). Sigue las 8 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 1 kg de calabaza butternut o cacahuete.
- Ten listo: 1 cebolla grande.
- Ten listo: 3 dientes de ajo.
- Ten listo: 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado.
- Ten listo: 400 ml de leche de coco.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Precalienta el horno a 200 °C
Precalienta el horno a 200 °C. Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
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Corta la calabaza por la mitad
Corta la calabaza por la mitad, pinta con aceite y hornea 35 min boca abajo. Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
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Vacía la pulpa asada
Vacía la pulpa asada. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Sofríe cebolla y ajo en el aceite restante 8 min
Sofríe cebolla y ajo en el aceite restante 8 min. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo.
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo.
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Añade el jengibre y la cúrcuma; cocina 1 min
Añade el jengibre y la cúrcuma; cocina 1 min. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Incorpora la pulpa de calabaza
Incorpora la pulpa de calabaza, el caldo y la leche de coco. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Tritura hasta textura muy fina; ajusta de sal
Tritura hasta textura muy fina; ajusta de sal. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
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Sirve con cilantro
Sirve con cilantro, pipas de calabaza y un hilo de leche de coco. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Consejos del chef
- Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
- No satures la sartén: el aceite debe estar caliente pero sin humear.
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