El trigo sarraceno (alforfón) no contiene gluten y tiene un perfil proteico superior al trigo. Sus crêpes tienen un sabor ligeramente a nuez que combina perfectamente con la mantequilla de cacahuete y el plátano.
Mediterránea
Crêpes de Trigo Sarraceno con Mantequilla de Cacahuete y Plátano
Crêpes de trigo sarraceno con mantequilla de cacahuete y plátano: desayuno sin gluten, rico en proteína vegetal y potasio. Receta francesa saludable.
- España
- Desayuno
- ligero
- alto en proteína
- rico en fibra
- media
- frutos secos
- lactosa
5 min
Tiempo de Preparación
2
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 370 kcal
- Proteína 12 g
- Fibra 5 g
- Carbohidratos 50 g
- Grasas 14 g
- Sodio 140 mg
Historia del plato
Preparación
Crêpes de Trigo Sarraceno con Mantequilla de Cacahuete y Plátano es una preparación de España con dificultad media. Reserva unos 20 minutos en total (5 de mise en place y preparación, 15 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 100 g de harina de trigo sarraceno.
- Ten listo: 250 ml de bebida de almendra.
- Ten listo: 1 huevo.
- Ten listo: Pizca de sal.
- Ten listo: Aceite de coco.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Mezcla la harina
Mezcla la harina, bebida de almendra, huevo y sal hasta masa lisa sin grumos. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una.
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Reposa 15 min en la nevera
Reposa 15 min en la nevera. El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
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Calienta sartén con aceite de coco a fuego medio
Calienta sartén con aceite de coco a fuego medio. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Vierte un cucharón de masa
Vierte un cucharón de masa, extiende con movimiento circular. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una.
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una.
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Cuece 2 min
Cuece 2 min, voltea y cuece 1 min más. Repite con el resto. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Rellena con mantequilla de cacahuete y rodajas de plátano
Rellena con mantequilla de cacahuete y rodajas de plátano. Dobla y sirve con miel. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Consejos del chef
- El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
- Sirve enseguida tras reposar: el contraste de temperatura realza aroma y textura.
Comunidad
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