El kare raisu llego a Japon en el siglo XIX a traves de la Marina britanica y se transformo en plato nacional adaptado al gusto local con roux comercial y dulzor suave. Hoy es la comida casera mas popular de Japon, superando incluso al sushi en frecuencia. Cada familia tiene su marca de curry roux favorita.
Japonesa
Curry japones kare raisu
Curry japones kare raisu con pollo, patata, zanahoria y arroz blanco.
- Japón
- Plato principal
- alto en proteína
- fácil
25 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 560 kcal
- Proteína 28 g
- Fibra 4 g
- Carbohidratos 72 g
- Grasas 18 g
- Sodio 980 mg
Historia del plato
Preparación
Curry japones kare raisu es una preparación de Japon con dificultad fácil. Reserva unos 70 minutos en total (25 de mise en place y preparación, 45 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 g de pechuga de pollo en cubos.
- Ten listo: 2 patatas medianas en cubos.
- Ten listo: 2 zanahorias en rodajas gruesas.
- Ten listo: 1 cebolla blanca en gajos.
- Ten listo: 600 ml de caldo de pollo.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Calentar aceite en olla y dorar el pollo sazonado; reservar
Calentar aceite en olla y dorar el pollo sazonado; reservar. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
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En la misma olla
En la misma olla, sofreir cebolla, zanahoria y patata 5 minutos.
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Anadir caldo caliente y pollo; cocinar tapado 20 minutos hasta que…
Anadir caldo caliente y pollo; cocinar tapado 20 minutos hasta que verduras esten tiernas.
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Retirar del fuego y disolver los bloques de curry roux removiendo…
Retirar del fuego y disolver los bloques de curry roux removiendo hasta que espese.
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Volver al fuego bajo y cocinar 10 minutos mas removiendo para evitar…
Volver al fuego bajo y cocinar 10 minutos mas removiendo para evitar que se pegue.
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Anadir soja y miel para balancear; el curry debe quedar espeso y…
Anadir soja y miel para balancear; el curry debe quedar espeso y brillante.
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Servir sobre arroz blanco con fukujinzuke y cebolleta al gusto
Servir sobre arroz blanco con fukujinzuke y cebolleta al gusto.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version con cerdo o ternera en lugar de pollo.
Comunidad
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