Le kare raisu est arrivé au Japon au 19e siècle par l'intermédiaire de la marine britannique et est devenu un plat national adapté aux goûts locaux avec un roux commercial et une douceur douce. Aujourd'hui, c'est l'aliment réconfortant le plus populaire au Japon, dépassant même les sushis en fréquence. Chaque famille a sa marque préférée de roux au curry.
japonais
Curry japones kare raisu
Curry japonais kare raisu avec poulet, pomme de terre, carotte et riz blanc.
- Japon
- plaque principale
- Riche en protéines
- facile
25 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 560 kcal
- Protéines 28 g
- Fibres 4 g
- Glucides 72 g
- Matières grasses 18 g
- Sodium 980 mg
Histoire du plat
Préparation
Le curry japonais kare raisu est une préparation japonaise de difficulté facile. Réservez environ 70 minutes au total (25 pour la mise en place et la préparation, 45 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 500 g de poitrine de poulet en cubes.
- Préparez : 2 pommes de terre moyennes coupées en cubes.
- Préparez : 2 carottes tranchées épaisses.
- Préparez : 1 oignon blanc émincé.
- Préparez : 600 ml de bouillon de poulet.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites dorer le poulet assaisonné; réserve
Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites dorer le poulet assaisonné; réserve. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et évite qu'elle ne libère trop de liquide par la suite.
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dans le même pot
Dans la même casserole, faire revenir l'oignon, la carotte et la pomme de terre pendant 5 minutes.
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Ajouter le bouillon chaud et le poulet; cuire à couvert pendant 20 minutes jusqu'à ce que…
Ajouter le bouillon chaud et le poulet; Cuire à couvert pendant 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
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Retirer du feu et dissoudre les blocs de roux au curry en remuant...
Retirer du feu et dissoudre les blocs de roux au curry en remuant jusqu'à épaississement.
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Remettre sur feu doux et cuire encore 10 minutes en remuant pour éviter…
Remettre à feu doux et cuire encore 10 minutes en remuant pour éviter qu'il ne colle.
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Ajoutez du soja et du miel pour équilibrer; Le curry doit être épais et…
Ajoutez du soja et du miel pour équilibrer; Le curry doit être épais et brillant.
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Servir sur du riz blanc avec du fukujinzuke et de la ciboulette au goût
Servir sur du riz blanc avec du fukujinzuke et de la ciboulette au goût.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version avec du porc ou du bœuf à la place du poulet.
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