Inventada en Berlín en 1949 por Herta Heuwer, quien mezcló kétchup con curry en polvo obtenido de soldados británicos, creando uno de los platos de comida callejera más icónicos de Alemania.
Internacional
Currywurst
Currywurst berlinesa original: salchicha con salsa de curry casera, receta rápida y auténtica.
- Alemania
- Comida callejera
- ligero
- fácil
10 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 390 kcal
- Proteína 16 g
- Carbohidratos 18 g
- Grasas 28 g
Historia del plato
Preparación
Currywurst es una preparación de Alemania con dificultad fácil. Reserva unos 25 minutos en total (10 de mise en place y preparación, 15 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 salchichas bratwurst.
- Ten listo: 200 g de kétchup.
- Ten listo: 2 cucharaditas de curry en polvo.
- Ten listo: 1 cucharadita de pimentón dulce.
- Ten listo: 1 cucharada de salsa Worcestershire.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Fríe o asa las salchichas hasta dorarlas bien por todos los lados
Fríe o asa las salchichas hasta dorarlas bien por todos los lados. No satures la sartén: el aceite debe estar caliente pero sin humear. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado. No satures la sartén: el aceite debe estar caliente pero sin humear. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
No satures la sartén: el aceite debe estar caliente pero sin humear.
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Mientras
Mientras, calienta el kétchup con el curry en polvo, el pimentón y la salsa Worcestershire a fuego suave 5 minutos. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Corta las salchichas en rodajas
Corta las salchichas en rodajas. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Napa las rodajas con la salsa de curry caliente
Napa las rodajas con la salsa de curry caliente. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Espolvorea con un poco más de curry en polvo por encima
Espolvorea con un poco más de curry en polvo por encima. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Sirve acompañado de patatas fritas o pan
Sirve acompañado de patatas fritas o pan. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Consejos del chef
- No dejes hervir la salsa, solo que se integren los sabores a fuego suave.
- Usa bratwurst de calidad, es la base del sabor final.
Variantes
- Currywurst sin piel (salchicha sin tripa, típica de Berlín)
- Versión con salsa de tomate casera
Comunidad
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