طبق أمازيغي ألفي من المغرب العربي، الكسكس
مغربي
الكسكس الحقيقي
الكسكس المغربي الملكي مع لحم الضأن والدجاج والخضار، الوصفة التقليدية كاملة خطوة بخطوة.
- المغرب
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- متوسط
30 د
Tiempo de Preparación
6
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 520 kcal
- بروتين 30 g
- كربوهيدرات 58 g
- دهون 18 g
قصة الطبق
التحضير
الكسكس الملكي تحضير مغربي بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 120 دقيقة إجمالاً (30 دقيقة للتحضير والإعداد، و90 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- تحضير: 500 غرام من سميد الكسكس.
- الاستعداد: 400 جرام من لحم الضأن المقطع.
- جهزي: 2 فخذين دجاج.
- الاستعداد: 1 كوسة.
- جهز: 2 جزرة.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
حمري لحم الغنم والدجاج بالزيت داخل قاع وعاء الكسكس...
يُحمّر لحم الضأن والدجاج بالزيت داخل قاع وعاء الكسكس مع البصل والبهارات. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
-
يغطى بالماء ويطهى على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة.
يغطى بالماء ويطهى على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضف الخضار الصلبة (الجزر
أضف الخضار الصلبة (الجزر واللفت واليقطين) واطهيها لمدة 20 دقيقة أخرى. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضيفي الكوسة والحمص لآخر 15 دقيقة.
أضيفي الكوسة والحمص لآخر 15 دقيقة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
بينما
في هذه الأثناء، قم بترطيب السميد بالماء الدافئ والقليل من الزيت، مع فصل الحبوب بيديك، ثم قم ببخاره فوق المرق (أو رطبه حسب التعليمات إذا كان مطبوخًا مسبقًا). حافظ على ثبات البخار؛ إذا تبخر الماء الموجود في القاعدة، أضف المزيد من الحرارة دون تبليل الطعام. حافظ على ثبات البخار؛ إذا تبخر الماء الموجود في القاعدة، أضف المزيد من الحرارة دون تبليل الطعام.
حافظ على ثبات البخار؛ إذا تبخر الماء الموجود في القاعدة، أضف المزيد من الحرارة دون تبليل الطعام.
-
يُقدم السميد على شكل بركان
يُقدم السميد على شكل بركان، ويوضع فوقه اللحم والخضار، ويُرش بالمرق. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- تهوية السميد بيديك عدة مرات يمنعه من التكتل.
- يجب أن يكون المرق حارًا ولكن ليس ساخنًا، فهذا هو النمط المغربي الكلاسيكي.
متغيرات
- كسكس مع سبع خضار (النسخة النباتية التقليدية)
- كسكس حلو بالزبيب والقرفة
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.