La dorada al horno demuestra que la sencillez es el máximo lujo. Pocos ingredientes de primera calidad y el horno hacen todo el trabajo. Con buena presencia de proteína y muy baja en grasa saturada.
Mediterránea
Dorada Al Horno Con Patatas Y Romero
Dorada entera al horno con patatas, romero, limón y aceite de oliva. Receta mediterránea sencilla, alta en proteínas y muy baja en grasa saturada.
- España
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- bajo en azúcar
- fácil
15 min
Tiempo de Preparación
2
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 390 kcal
- Proteína 38 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 28 g
- Grasas 12 g
- Sodio 380 mg
Historia del plato
Preparación
Dorada Al Horno Con Patatas Y Romero es una preparación de España con dificultad fácil. Reserva unos 45 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 30 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 2 doradas limpias (400 g cada una).
- Ten listo: 4 patatas medianas.
- Ten listo: 1 cebolla.
- Ten listo: 3 dientes de ajo.
- Ten listo: 1 limón.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Precalienta el horno a 200 °C
Precalienta el horno a 200 °C. Corta las patatas en rodajas de 0,5 cm; lamina la cebolla. Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
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Dispón patatas y cebolla en bandeja honda
Dispón patatas y cebolla en bandeja honda, riega con 2 cucharadas de aceite, sazona y hornea 15 minutos. Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
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Haz tres cortes en cada dorada e introduce rodaja de limón
Haz tres cortes en cada dorada e introduce rodaja de limón, ajo y romero en cada uno. Salpimienta. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
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Coloca las doradas sobre las patatas
Coloca las doradas sobre las patatas, vierte el vino blanco, el aceite restante y el zumo del limón. Añade romero encima. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
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Hornea 25-30 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente
Hornea 25-30 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente. Comprueba cocción: la carne debe separarse con un tenedor. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
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Sirve en la misma bandeja con perejil picado y el jugo de cocción
Sirve en la misma bandeja con perejil picado y el jugo de cocción. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Consejos del chef
- Marina con antelación suficiente para que el adobo penetre, pero no demasiado si lleva limón o vinagre.
- Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
Comunidad
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