La daurade au four prouve que la simplicité est le luxe ultime. Peu d'ingrédients de qualité supérieure et le four fait tout le travail. Avec une bonne présence de protéines et très faible en graisses saturées.
méditerranéen
Dorada au four avec pommes de terre et romarin
Daurade entière au four avec pommes de terre, romarin, citron et huile d'olive. Recette méditerranéenne simple, riche en protéines et très faible en graisses saturées.
- France
- Plateau principal
- Léger
- Riche en protéines
- Faible en sucre
- facile
15 min
Tiempo de Preparación
2
Portions
Nutrición por ración
- Calories 390 kcal
- Protéines 38 g
- Fibres 3 g
- Glucides 28 g
- Matières grasses 12 g
- Sodium 380 mg
Histoire du plat
Préparation
La daurade au four avec pommes de terre et romarin est une préparation espagnole de difficulté facile. Réservez environ 45 minutes au total (15 pour la mise en place et la préparation, 30 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 2 daurades nettoyées (400 g chacune).
- Préparez : 4 pommes de terre moyennes.
- Préparez : 1 oignon.
- Préparez : 3 gousses d'ail.
- Préparez : 1 citron.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Préchauffer le four à 200°C
Préchauffer le four à 200°C. Coupez les pommes de terre en tranches de 0,5 cm ; trancher l'oignon. Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
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Disposer les pommes de terre et l'oignon dans un plat profond
Disposez les pommes de terre et l'oignon dans une plaque creuse, arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile, assaisonnez et enfournez 15 minutes. Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
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Faites trois entailles dans chaque daurade et ajoutez une tranche de citron.
Faites trois coupes dans chaque daurade et insérez dans chacune une tranche de citron, d'ail et de romarin. Sel et poivre. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
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Disposez la dorade royale sur les pommes de terre
Disposez la daurade sur les pommes de terre, versez le vin blanc, le reste de l'huile et le jus de citron. Ajoutez du romarin par dessus. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
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Cuire au four 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante.
Cuire au four 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante. Vérifier la cuisson : la viande doit être séparée à la fourchette. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
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Servir sur la même plaque avec le persil haché et le jus de cuisson.
Servir sur la même plaque avec le persil haché et le jus de cuisson. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Conseils du chef
- Laisser mariner suffisamment de temps à l'avance pour que la marinade pénètre, mais pas trop si elle contient du citron ou du vinaigre.
- Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
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