Considerado el plato nacional de Bután, el ema datshi combina chiles picantes con queso local en un plato que refleja la identidad culinaria única de este reino del Himalaya.
Internacional
Ema Datshi
Ema datshi butanés tradicional: chiles con queso, receta auténtica del Himalaya paso a paso.
- Bután
- Plato principal
- ligero
- fácil
- lactosa
15 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 280 kcal
- Proteína 10 g
- Carbohidratos 18 g
- Grasas 18 g
Historia del plato
Preparación
Ema Datshi es una preparación de Bután con dificultad fácil. Reserva unos 40 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 25 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 g de chiles verdes picantes (o pimientos si se prefiere menos picante).
- Ten listo: 200 g de queso datshi (o queso fresco suave).
- Ten listo: 1 cebolla.
- Ten listo: 2 tomates.
- Ten listo: 2 dientes de ajo.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Corta los chiles longitudinalmente en tiras
Corta los chiles longitudinalmente en tiras, retirando algunas semillas si se prefiere menos picante. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Sofríe la cebolla y el ajo en aceite o mantequilla hasta ablandar
Sofríe la cebolla y el ajo en aceite o mantequilla hasta ablandar. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo.
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Añade los chiles y el tomate troceado
Añade los chiles y el tomate troceado, cuece a fuego medio 10 minutos hasta que los chiles estén tiernos. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Incorpora un poco de agua y cuece 5 minutos más
Incorpora un poco de agua y cuece 5 minutos más. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Añade el queso datshi desmenuzado o en dados
Añade el queso datshi desmenuzado o en dados, removiendo hasta que se derrita y forme una salsa cremosa. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Cuece 5 minutos más a fuego bajo
Cuece 5 minutos más a fuego bajo, espolvorea cilantro fresco y sirve con arroz rojo butanés. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Consejos del chef
- Ajusta la cantidad de semillas de chile según tu tolerancia al picante, este plato es tradicionalmente muy picante.
- El queso datshi es específico de Bután; un queso fresco suave que funda bien es la mejor aproximación.
Variantes
- Kewa datshi (con patata en vez de chile como base).
- Shamu datshi (con setas).
Comunidad
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