Esta ensalada árabe de garbanzos es una versión más sólida y textural del hummus convertida en plato. Los garbanzos enteros con las verduras frescas y el aliño ácido de sumac y limón, junto a los triángulos de pita crujiente, crean un plato muy nutritivo y saciante.
Mediterránea
Ensalada árabe de garbanzos con sumac y pita
Ensalada árabe de garbanzos, tomate, pepino y cebolla roja con aliño de sumac y limón. Versión ensalada del hummus, con pita tostada.
- Líbano
- Ensalada
- ligero
- bajo en grasa
- rico en fibra
- bajo en azúcar
- fácil
15 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 290 kcal
- Proteína 12 g
- Fibra 9 g
- Carbohidratos 38 g
- Grasas 10 g
- Sodio 380 mg
Historia del plato
Preparación
Ensalada árabe de garbanzos con sumac y pita es una preparación de Líbano con dificultad fácil. Reserva unos 20 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 5 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 400 g de garbanzos cocidos.
- Ten listo: 2 tomates en dados.
- Ten listo: 1 pepino en dados.
- Ten listo: ½ cebolla roja picada.
- Ten listo: Perejil y menta frescos.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Tuesta las pitas en el horno o tostadora; córtalas en triángulos
Tuesta las pitas en el horno o tostadora; córtalas en triángulos. Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
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Escurre y enjuaga los garbanzos
Escurre y enjuaga los garbanzos. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Mezcla los garbanzos con el tomate
Mezcla los garbanzos con el tomate, el pepino y la cebolla. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Añade el perejil y la menta picados
Añade el perejil y la menta picados. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Aliña con aceite
Aliña con aceite, limón, sumac, sal y pimienta. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
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Mezcla bien y deja reposar 5 min
Mezcla bien y deja reposar 5 min. El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
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Sirve con los triángulos de pita crujiente
Sirve con los triángulos de pita crujiente. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Consejos del chef
- El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
- Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
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