Cette salade de pois chiches arabe est une version plus solide et plus texturée du houmous transformé en plat. Des pois chiches entiers avec des légumes frais et une vinaigrette acide au sumac et au citron, ainsi que des triangles de pita croquants, créent un plat très nutritif et satisfaisant.
méditerranéen
Salade arabe de pois chiches avec sumac et pita
Salade arabe de pois chiches, tomates, concombres et oignons rouges avec vinaigrette sumac et citron. Version salade de houmous, avec pita grillé.
- Liban
- salade
- Léger
- Faible en matières grasses
- Riche en fibres
- Faible en sucre
- facile
15 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 290 kcal
- Protéines 12 g
- Fibres 9 g
- Glucides 38 g
- Matières grasses 10 g
- Sodium 380 mg
Histoire du plat
Préparation
La salade arabe de pois chiches au sumac et pita est une préparation libanaise de difficulté facile. Réservez environ 20 minutes au total (15 pour la mise en place et la préparation, 5 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 400 g de pois chiches cuits.
- Préparez : 2 tomates en dés.
- Préparez : 1 concombre coupé en dés.
- Préparez : ½ oignon rouge haché.
- Préparez-vous : persil frais et menthe.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Faire griller les pitas au four ou au grille-pain; coupe-les en triangles
Faire griller les pitas au four ou au grille-pain; coupez-les en triangles. Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
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Égouttez et rincez les pois chiches
Égouttez et rincez les pois chiches. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Mélangez les pois chiches avec la tomate
Mélangez les pois chiches avec la tomate, le concombre et l'oignon. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajouter le persil haché et la menthe
Ajoutez le persil haché et la menthe. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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S'habiller avec de l'huile
Assaisonner avec de l'huile, du citron, du sumac, du sel et du poivre. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
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Mélangez bien et laissez reposer 5 min.
Mélangez bien et laissez reposer 5 min. Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs.
Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs.
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Servir avec des triangles de pita croustillants
Servir avec les triangles de pita croustillants. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Conseils du chef
- Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs.
- Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
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