الباذنجان المشوي مع الزبادي هو الدعامة الأساسية للمطبخ العثماني والتركي، حيث تتوازن الخضار المخبوزة مع الصلصات الطازجة المنعشة. يجمع هذا الطبق بين القوام الكريمي والمقرمش في نفس اللقمة. جماليتها الريفية جعلتها مفضلة للتصوير الفوتوغرافي للذواقة على الشبكات الاجتماعية.
متوسطة
سلطة الباذنجان المشوي
سلطة باذنجان مشوي مع زبادي، رمان و أعشاب طازجة.
- تركيا
- طريقة
- نباتي
- خفيف
- غني بالألياف
- سهل
15 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 245 kcal
- بروتين 6 g
- ألياف 7 g
- كربوهيدرات 22 g
- دهون 16 g
- صوديوم 280 mg
قصة الطبق
التحضير
سلطة الباذنجان المشوي تحضير تركي بصعوبة سهلة. احجز حوالي 45 دقيقة إجمالاً (15 دقيقة للتحضير والتحضير، و30 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 2 باذنجان كبير.
- جهز: 80 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- الاستعداد: 200 جرام من الزبادي اليوناني.
- الاستعداد: 2 فص ثوم مفروم.
- التحضير: 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
قطع الباذنجان إلى مكعبات
نقطع الباذنجان إلى مكعبات ونملحه ونتركه لمدة 15 دقيقة. يجفف ويرش بالزيت. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
-
تُحمص على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وكريمياً من الداخل.
تُحمص على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وكريمياً من الداخل. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
اخلطي الزبادي مع الثوم
اخلطي الزبادي مع الثوم والليمون والملح والفلفل للحصول على صلصة طازجة. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية
-
رتب الباذنجان الساخن على الطبق. أضف الطماطم الكرزية المحمصة
رتب الباذنجان الساخن على الطبق. أضف الطماطم الكرزية المحمصة.
-
نغطيها بصلصة الزبادي ونرشها بالبابريكا المدخنة.
نغطيها بصلصة الزبادي ونرشها بالبابريكا المدخنة.
-
تزيين بالرمان
يُزيّن بالرمان والنعناع والبقدونس والجوز. يقدم دافئا.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة تحتوي على بروتين إضافي عن طريق إضافة الحمص أو البيض المسلوق أو التونة المعلبة.
- نسخة أكثر كريمية مع لمسة من الأفوكادو أو جبنة الفيتا.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.