La berenjena asada con yogur es pilar de la cocina otomana y turca, donde verduras al horno se equilibran con salsas frescas y acidas. Este plato combina texturas cremosas y crujientes en un mismo bocado. Su estetica rustica lo convirtio en favorito de fotografia gastronomica en redes.
Mediterránea
Ensalada de berenjena asada
Ensalada de berenjena asada con yogur, granada y hierbas frescas.
- Turquía
- Ensalada
- vegetariano
- ligero
- rico en fibra
- fácil
- frutos secos
- lactosa
15 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 245 kcal
- Proteína 6 g
- Fibra 7 g
- Carbohidratos 22 g
- Grasas 16 g
- Sodio 280 mg
Historia del plato
Preparación
Ensalada de berenjena asada es una preparación de Turquia con dificultad fácil. Reserva unos 45 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 30 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 2 berenjenas grandes.
- Ten listo: 80 ml de aceite de oliva virgen extra.
- Ten listo: 200 g de yogur griego.
- Ten listo: 2 dientes de ajo picados.
- Ten listo: 1 cucharadita de pimenton ahumado.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
-
Cortar berenjenas en cubos
Cortar berenjenas en cubos, salar y reposar 15 minutos; secar y rociar con aceite. El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores
-
Asar a 220 C durante 30 minutos hasta dorar y quedar cremosas por dentro
Asar a 220 C durante 30 minutos hasta dorar y quedar cremosas por dentro. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
-
Mezclar yogur con ajo
Mezclar yogur con ajo, limon, sal y pimienta para salsa fresca. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
-
Disponer berenjena caliente en plato; anadir tomates cherry asados
Disponer berenjena caliente en plato; anadir tomates cherry asados.
-
Cubrir con salsa de yogur y espolvorear pimenton ahumado
Cubrir con salsa de yogur y espolvorear pimenton ahumado.
-
Decorar con granada
Decorar con granada, menta, perejil y nueces; servir tibia.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión con proteína extra añadiendo garbanzos, huevo duro o atún en conserva.
- Versión más cremosa con un toque de aguacate o queso feta.
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.