El fattoush es la ensalada refrescante del Líbano y Siria: una mezcla de verduras frescas con trozos de pan pita tostado (o frito) que absorben el aderezo de sumac y limón. El sumac, la especia ácida de color burdeos, es el sabor más característico de esta ensalada.
Mediterránea
Ensalada Fattoush con pan crujiente y sumac
Ensalada fattoush libanesa con pan pita tostado, tomate, pepino, rábanos y aderezo de sumac y limón. Fresca y llena de sabor oriental.
- Líbano
- Ensalada
- ligero
- bajo en grasa
- rico en fibra
- bajo en azúcar
- fácil
15 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 200 kcal
- Proteína 5 g
- Fibra 4 g
- Carbohidratos 28 g
- Grasas 8 g
- Sodio 280 mg
Historia del plato
Preparación
Ensalada Fattoush con pan crujiente y sumac es una preparación de Líbano con dificultad fácil. Reserva unos 20 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 5 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 2 panes de pita integrales.
- Ten listo: 4 tomates maduros en trozos.
- Ten listo: 2 pepinos en rodajas.
- Ten listo: 4 rábanos en rodajas.
- Ten listo: 2 cebolletas en rodajas.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Corta los pitas en triángulos; tuéstalos en horno o tostadora hasta…
Corta los pitas en triángulos; tuéstalos en horno o tostadora hasta crujientes. Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
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Prepara el aderezo mezclando aceite
Prepara el aderezo mezclando aceite, limón y sumac. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Combina en bol grande todas las verduras frescas
Combina en bol grande todas las verduras frescas. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Añade el perejil y la menta
Añade el perejil y la menta. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Riega con el aderezo y mezcla bien
Riega con el aderezo y mezcla bien. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Añade los pitas tostados justo antes de servir para que no se ablanden
Añade los pitas tostados justo antes de servir para que no se ablanden. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Espolvorea con sumac extra para decorar
Espolvorea con sumac extra para decorar. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Consejos del chef
- Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
- Lava y seca bien las hojas verdes; el agua residual diluye el aliño y apaga la textura.
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