La ensalada de granada con rucula es clasico otonal de la cocina andaluza y levantina, donde el fruto estrella aporta color y frescura acida. Se sirve en cenas de Navidad y mercados de productores. Su elegancia visual la convirtio en favorita de fotografia gastronomica y menus de temporada.
Mediterránea
Ensalada de granada y rucula
Ensalada de granada y rucula con manchego, almendras y vinagreta de Jerez.
- España
- Ensalada
- vegetariano
- ligero
- fácil
- frutos secos
- lactosa
10 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 265 kcal
- Proteína 10 g
- Fibra 4 g
- Carbohidratos 16 g
- Grasas 20 g
- Sodio 320 mg
Historia del plato
Preparación
Ensalada de granada y rucula es una preparación de Espana con dificultad fácil. Reserva unos 10 minutos en total (10 de mise en place y preparación, 0 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 200 g de rucula fresca.
- Ten listo: 2 granadas en grano.
- Ten listo: 100 g de queso manchego en lascas.
- Ten listo: 80 g de almendras tostadas.
- Ten listo: 60 ml de aceite de oliva virgen extra.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Lavar y secar la rucula; disponer en fuente amplia
Lavar y secar la rucula; disponer en fuente amplia.
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Extraer granos de granada y esparcir sobre la rucula
Extraer granos de granada y esparcir sobre la rucula.
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Anadir lascas de manchego y almendras tostadas
Anadir lascas de manchego y almendras tostadas.
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Batir aceite de oliva
Batir aceite de oliva, vinagre de Jerez, miel, sal y pimienta. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
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Rociar vinagreta justo antes de servir para mantener hojas crujientes
Rociar vinagreta justo antes de servir para mantener hojas crujientes.
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Decorar con tomillo fresco y gajos de limon
Decorar con tomillo fresco y gajos de limon.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Sustituir manchego por queso de cabra para perfil mas acido.
Comunidad
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