Esta ensalada siciliana de hinojo y naranja es uno de los contrastes más agraciados de la cocina mediterránea. El sabor anisado del hinojo crudo con la dulzura cítrica de la naranja y la salinidad de las aceitunas negras sicilianas crean una combinación de invierno absolutamente brillante.
Mediterránea
Ensalada de hinojo, naranja y aceitunas negras
Ensalada cruda de hinojo laminado con gajos de naranja, aceitunas negras y vinagreta de naranja. Combinación siciliana refrescante y anisada.
- España
- Ensalada
- ligero
- bajo en grasa
- rico en fibra
- fácil
15 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 160 kcal
- Proteína 3 g
- Fibra 4 g
- Carbohidratos 18 g
- Grasas 8 g
- Sodio 280 mg
Historia del plato
Preparación
Ensalada de hinojo, naranja y aceitunas negras es una preparación de España con dificultad fácil. Reserva unos 15 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 0 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 2 bulbos de hinojo.
- Ten listo: 3 naranjas.
- Ten listo: 100 g de aceitunas negras sicilianas.
- Ten listo: ½ cebolla roja en juliana.
- Ten listo: Perejil y eneldo frescos.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Lamina el hinojo muy fino con mandolina o cuchillo afilado; reserva…
Lamina el hinojo muy fino con mandolina o cuchillo afilado; reserva las hojas verdes. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Pela las naranjas a vivo y córtalas en gajos o rodajas
Pela las naranjas a vivo y córtalas en gajos o rodajas. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Prepara el aliño mezclando aceite
Prepara el aliño mezclando aceite, zumo de naranja, sal y pimienta. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
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Combina el hinojo
Combina el hinojo, los gajos de naranja y la cebolla roja. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Añade las aceitunas negras
Añade las aceitunas negras. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Aliña y decora con las hojas de hinojo
Aliña y decora con las hojas de hinojo, perejil y eneldo. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Consejos del chef
- Refrigera lo que no consumas el mismo día: los platos sin cocción requieren máxima frescura.
- Lava y seca bien las hojas verdes; el agua residual diluye el aliño y apaga la textura.
Comunidad
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